营养快手早餐继续分享喽，话不多说，直接往下看吧。

第一天

橙子

牛奶

西红柿

蛋炒饭

营养小贴士

【蛋炒饭总粘锅，这招必须用起来】

做蛋炒饭时，如果饭粒粘成一团，入味会困难，蛋炒饭会口感不均匀。

但是炒之前用鸡蛋液把米饭拌匀，让蛋液包裹饭粒，炒得时候饭粒之间就不易粘连，这是因为蛋液的主要成分是卵磷蛋白和卵黄蛋白，它们加热凝固后黏性降低，很容易搅碎；就像是炒鸡蛋，即使炒成了大的鸡蛋块，也很容易用铲子搅拌成鸡蛋碎。

第二天

丑橘

鸡蛋

大米小米粥

西兰花炒虾仁

营养小贴士

【西兰花不抗癌，不过很补Vc】

西兰花属于十字花科蔬菜，它富含的硫代葡萄糖苷，咀嚼时可以转化为吲哚、异硫氰酸盐等物质，有动物实验显示它们能抑制肿瘤生长。

也有流行病学调查显示，十字花科蔬菜吃得多的人肺癌、胃癌、乳腺癌的发病风险低，但是要达到抗癌功效，每天得吃2.7千克左右的十字花科蔬菜。

所以别指望吃西兰花抗癌，不过吃它很补Vc，它的Vc含量为56毫克/100克，吃100克(约5朵)就能满足每日Vc需求的56%。

第三天

牛奶

鸡蛋

橘子

凉拌菠菜

大米紫米饭

营养小贴士

【吃菠菜最补的不是钙和铁，而是……】

菠菜的钙含量是66毫克/100克，受草酸影响，可吸收利用的并没有那么多。 至于铁含量，虽然跟瘦猪肉相当，但是因为是三价铁，吸收率也不高。 不过吃菠菜很补β-胡萝卜素，在蔬菜中它的含量β-胡萝卜素仅次于胡萝卜、羽衣甘蓝，含量高达胡萝卜的3/4。

β-胡萝卜素不仅能抗氧化，还能在体内转化为维生素A，有利于眼睛健康。

第四天

牛奶

肉夹馍

香菇油菜

营养小贴士

【哪种香菇更鲜美？鲜香菇？干香菇？】

鲜香菇晒干再泡发的这个过程会形成鲜味5’-鸟苷酸，所以干香菇做菜、煲汤更鲜美。

不过，纯冻干无调味的香菇干，鲜味和香菇的其它风味都被浓缩，以至于味道太浓，我实在吃不惯，打算买冻干蔬菜干的小伙伴，可以少买点香菇干，看看你能否吃得惯。

▲图：冻干香菇干

第五天

面条

丑橘

西葫芦炒鸡蛋

营养小贴士

【丑橘好吃又「降火」？】

丑橘香甜多汁，的确好吃；它还有个名字叫不知火，所以卖丑橘的都宣传丑橘好吃又「降火」。 「降火」是跟「上火」相对应的概念，一般我们出现牙龈红肿、口腔溃疡、嘴角溃烂、小便发黄等症状时，就会说「上火」了。

其实现代医学里并没有「上火」这个概念，出现这些症状的原因也很多，比如，不注意口腔卫生细菌滋生引发炎症或者缺乏维生素C、维生素B2都可能引起口腔溃疡。

出现这些症状，还要好好分析分析再应对，可不是吃吃丑橘就行，再说了丑橘也含糖，吃完不注意口腔卫生，还可能「上火」哦。

第六天

煎鸡蛋、煎饺子

西红柿炒圆白菜

豆浆、草莓、红薯

营养小贴士

【畸形草莓会让孩子性早熟？】

「长的丑就说我是激素催的，还说我让人性早熟」，这个锅草莓可不背。 引起空心和畸形的原因很多，比如有些草莓品种如赛娃、尔比、阿玛奥、八四莓一号本身就有空心，其他品种如果在果实膨大期水浇不够也可能出现空心。

至于畸形，原因也很多，比如靠人工涂抹和风机吹授粉可能不均匀，也会导致畸形。

当然植物激素也会引起草莓空心或畸形，可植物激素和动物激素完全不是一回事儿，植物激素只作用于植物，它拿动物是一点辙都没有，更别提会让孩子性早熟了，所以丑的草莓也可以放心吃。

第七天

鸡蛋

牛奶

橘子

地瓜饼

西葫芦炒香菇

营养小贴士

【柑橘类水果吃多了会变小黄人】

冬天的时令水果有啥？柑橘类水果必须上榜，好吃又实惠。 谷老师分享的这七天早餐里，5天都吃了柑橘类水果，不是小橘子、橙子就是丑橘。

它们酸甜多汁，维生素C和β-胡萝卜素含量都不低，不过吃多了会变小黄人(暂时的)，1个橙子或丑橘就有200克左右，中国居民膳食指南建议每天吃200-350克水果，也就1-2个的事儿，别吃多了哦，会胖人，嘻嘻。

小结：

一日三餐好好吃，就从早餐开始吧，把胃照顾好，给身体超强满足感，这样才不会乱吃，不易长胖哦。

之前发过的早餐也给大家都附上链接，不知道吃啥时，可以翻翻参考哦。

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对了谷老师104斤了，春节期间没长胖，从开始说要瘦点，算是瘦了2斤，哈哈，还得好好锻炼，一起加油啊。