一个好吃的麻辣烫，熬汤是多么的重要

相比北方人都爱吃面，南方人都爱吃粉，基本上都会到最后把汤喝了，稍微懂一点的人都知道很多佐料和营养都在汤里面，吃完了干货，然后喝一点汤，不仅可以让食物更加的好消化，也能让嘴巴尝到最美食材的美味，更重要的是自古都流传着原汤化原食的风俗。

但凡做个麻辣烫的人都知道，一个好吃的麻辣烫，熬汤是多么的重要，更有老店，仅仅熬汤就放了几十种佐料，还是经过秘制的做法，花费很长时间才熬制而成的，特别的艰难。食材好不好吃，一大部分取决于汤是否熬好，这就是为什么人家的豆腐皮会那么的好吃，而自己做的感觉没什么味道。

为什么人家的食材看上去那么的诱人，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，麻辣烫的精髓汤料。

其实喝汤也是一种对厨师的尊重，很多厨师会觉得你喝完汤是对他劳动的一种认可，如果你不喝汤，厨师可能会觉得是不是汤味道不适合，心里会有一种猜疑，如果你能将汤一起喝了，再来上一句，汤味道真好，我相信厨师心里会有一种说不出的美滋滋。