煮鸡蛋时间长会致癌？老年人究竟该怎么吃鸡蛋？

鸡蛋好吃又有营养，是人人都推崇且爱吃的食品。适当进食鸡蛋也能够获取人体需要的各类营养物质，达到促进身体健康的效果。

部分人不敢轻易吃鸡蛋，认为鸡蛋中含有较多的胆固醇。

一个鸡蛋含有的胆固醇量达到200毫克，摄入后有可能会因为胆固醇水平升高而导致血液粘稠。而老年人更容易出现血液粘稠，血管堵塞的情况，因此在饮食过程中方法需合理。如果不能正确加工和食用，补品就会变为“废品”，甚至是“毒品”。

通过选择合适的食物获取营养物质，这样才能够避免胆固醇水平升高带来影响，而鸡蛋中虽然含有200毫克的胆固醇，但是对于老年人来说每天进食一个鸡蛋也不会带来影响。

虽然鸡蛋中有这些胆固醇获取，但是胆固醇也是人体需要的营养物质，只要不是大量获取并不会导致血管发生病变，而且鸡蛋中含有卵磷脂可以达到平衡的作用，对血清胆固醇，甘油三酯水平降低有利，因此老年人依然可以放心吃鸡蛋，不用担心鸡蛋摄入之后会带来影响，一般控制好量是可以放心吃的。

老年人适当吃鸡蛋的好处

1提高抵抗力

老年人适当吃鸡蛋能够收获好处，对抵抗力提高大有帮助。因为鸡蛋中含有的营养成分比较全面，像常见的维生素、蛋白质、矿物质、微量元素都可以从鸡蛋中获取，而补充里面的营养物质之后身体营养全面提供，对免疫功能增强大有帮助。免疫功能增强之后可以降低疾病的患病率，增强身体抗病能力。

鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。因此，想要提高抵抗力的老年人平时可以适当吃鸡蛋。

2促进大脑健康

很多老年人身体衰老之后大脑功能下降，退行性变的速度也加快，更容易出现记忆能力降低，思维能力下降的情况，而通过进食鸡蛋能够获取里面丰富的DHA、卵黄素和卵磷脂，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

这样对大脑神经具有营养作用，可以延缓大脑退行性变，能够防止大脑衰老明显而增加老年痴呆症患病率。因此，想要保养好大脑，建议老年人平时适当吃鸡蛋。

虽然鸡蛋中含有胆固醇，但是也有足够的卵磷脂可以达到平衡作用。因此，老年人要控制好鸡蛋的摄入量，这样不会影响身体健康，反而可以收获鸡蛋的好处维持身体健康状态。

吃鸡蛋的三大禁忌

1鸡蛋与白糖同煮

很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

2鸡蛋与豆浆同食

早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，有很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。

3鸡蛋与兔肉同吃

鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道，引起腹泻。

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