很多人对坚果是又爱又恨，好吃是好吃，可脂肪含量太高了，甚至有说法称：“一口瓜子半口油，五颗花生一滴油”、“坚果比肉更油”……

吃坚果就是在吃油

虽然坚果的脂肪含量大多在50%以上，所含的热量确实也与油比肩，但并不能因此就武断地说吃坚果就是在吃油。

构成坚果的脂肪大部分是不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸;是一种“好”脂肪，能降低血液中的胆固醇和和甘油三脂含量，对预防心血管疾病、改善内分泌都起着关键的作用;流行病学也证明，常吃坚果有利于降低心脑血管、高血压等疾病的发病风险。

除此之外，坚果还富含蛋白质、维生素E和B、矿物质等多种营养素，这可是油所不具备的。

远离4种伤身坚果

1、霉变的

很多坚果易霉变，尤其是花生，很容易被黄曲霉菌污染而发霉。而黄曲霉毒素，已被列为了一类致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大，有引发肝癌的风险!

2、炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。

3、有哈喇味的

存储不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”，若误食量大，轻则引起呕吐、腹泻，重则损害肝脏健康。

4、被石蜡美容过的

加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。

温馨提醒：

大部分经过调味的坚果，盐、糖、油的含量很多，虽然味道更好，但很容易就会让人不自觉地吃多。

很多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，这些东西对身体没有好处。

所以，坚果最好吃原味的、水煮的或简单炒制的。

肝脏是人体内以代谢功能为主的重要器官，也是最大的排毒器官。护肝要从这些小细节做起，定期体检，重视肝功能及肝脏B超等项目结果，以便能尽早发现肝脏疾病。