南京大牌档 | 凉夏红楼佳肴谭，细品金陵烟火气

盛夏似锦，红楼主题佳肴迎上新

6月15日起，南京大牌档金陵食物馆

邀您共赏「红楼梦中的金陵烟火气」

盛夏似锦展区夏季新菜

在结合《红楼梦》的基础之上

历经大厨的精心还原与改良

为您呈上一份创新的红楼佳筵

大牌有观园，佳肴应俱全。

怡红食细点，贾府品冷碟。

客官请上坐，老味长绵延。

怡红细点

《红楼梦》中呈现的美食不甚枚举

各色点心更是惹人喜爱，达数十种之多

无论是宴席上的才可一观的细致美点

还是贾府上下言谈间出现的小食

从中尤能感受到大户人家的精致与惬意

红楼糕

*主推展品

《红楼梦》大观园中精美的吃食不胜枚举，一道小点就能让您仿若置身于红楼情境之中，将草莓馅包入粉色冰皮，口感细腻亦有微甜。

晴雯腐皮包

*主推展品

贾宝玉知晓晴雯爱吃豆腐皮包子，特地留下讨她欢心，用澄透腐衣包裹肉末、香芹、豆腐，蒸制后色泽晶莹，令人垂涎。

如意糕

*主推展品

《红楼梦》中过年时贾母品尝的糕点之一，其形似如意，寓意吉祥美满，以芝麻花生碎与红糖蘸食，软糯清凉适口。

小饺儿

*主推展品

《红楼梦》中的宴席上，给老太太上了道一寸大小的小饺儿，用茭白、毛豆等食材入馅，形状特殊惹人怜爱。

贾府四冷碟

《红楼梦》为读者铺陈开了一幅华美画卷

钟鸣鼎食的奢华生活令人向往

珍馐玉馔更要搭配几道小菜

将红楼典故与淮扬特色兼容并蓄

四道冷碟精细、清鲜，色香俱全

乃夏季饮酒、开胃增食之佳品

糟卤鸭掌鸭信

*主推展品

《红楼梦》中珍大嫂子做的糟鸭信尤为出名，糟卤汁充分浸入鸭掌和鸭信，是席上的佐酒佳品。

金钱卤菇

《红楼梦》中香菇是常见的食材，可入菜制成数味美馔，选用饱满的金钱菇浸卤而成，微甜适口、香气袭人。

素烧鹅

根据历史考据，后人将素烧鹅收录在当代的红楼宴中，此菜为油豆皮卤制，切块后酷似烧鹅遂得名，尝之香软鲜甜。

冰薄荷米糕

薄荷汁制成的米糕口感弹润、形如碧玉，少许焦糖淋于其上，甜蜜滋味萦绕舌尖。

红楼佳肴

有人读红楼，喜爱情节跌宕

有人品红楼，沉醉语言艺术

有人学红楼，悟得复杂人性

与其对大观园的百态望眼欲穿

何妨从大厨的妙手之下

觅得几许红楼的意境

黛玉凉皮

《红楼梦》中的面筋，与凉皮的吃法有异曲同工之处，用秘制酱料与凉皮、菜丝一同拌食，伴着蒜香令人欲罢不能。

宝玉乌梅冰粉

《红楼梦》中宝玉挨打后，嚷着要喝乌梅制成的酸梅汤，在清凉嫩滑的冰粉上淋一层冰镇的乌梅汁，再与西柚、瓜子一同拌食，香甜又开胃。

怡红甜羹

《红楼梦》讲了女人们的故事，甜羹更是女性的钟情之物，酒糟色泽明艳，与酒酿和藕粉圆炖制后冰镇，清凉且入口即化。

金陵食物馆

南京大牌档夏季特展

「红楼梦里的金陵烟火气」

2020年6月15日至9月14日

本展览不单独售票

欢迎莅临南京大牌档全国门店

参观、品尝

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ID：chwl876

每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6

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