祁门红茶为什么看起来是“碎”的

许多第一次接触祁门工夫红茶的朋友，可能都会有疑问：为什么这茶是碎的呀？是不是茶末？因为市面上卖的茶叶，绝大多数是茶形完整的茶。

其实这完全是误会！

祁门红茶“碎”不但不是茶末儿，反而是精制的标志。它是在红毛茶制成后，再进行精制，传统的祁门红茶成品须经毛筛、打袋、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风等工序，非常耗费工夫，所以精制后的祁门红茶又称为“工夫茶”。工夫茶外形条索紧结，细小如眉，苗秀显毫，色泽乌润。因此，看起来细小的祁红并非碎末，而是传统制茶技艺的表现。

那么祁红工夫为什么要做成“碎”的呢？原因有两个方面：一是因为祁门红茶创制之初，是以外销为主的，切断打袋筛分的祁门红茶是为了更好地满足外国消费者的饮茶习惯，也便于长途保质运输。二是因为祁门红茶的制作工艺，工艺复杂，程序较多。切断打袋是为了更好、更快、更完全地激发出茶叶内质，使茶汤的色香味更浓郁高扬。

作为世界三大高香红茶之一，祁门工夫红茶的经典傲人之处就在于“工夫”，它最能代表祁门红茶的传统特色，最能体现祁门红茶的文化精髓。传承一百多年来，不断发扬，从未中断。2015年米兰世博会金奖产品、天之红·祁红国礼，就是传统工艺的工夫红茶，也就是这种“碎”茶。

新的时代，市场需求差异化越来越明显，不同的消费者有不同需求。为应对市场多样化，更好地满足需求，祁门红茶也不断在工艺上创新，相继开发出祁红毛峰、祁红香螺等新产品，天之红更是将传统工艺和现代工艺结合在一起，研发出荣获国家专利技术的“祁红皇茶”。

如果您看到的祁门红茶是“碎”的，请再仔细甄别下它是不是工夫红茶。别被外形迷惑了双眼，断然失去了品尝祁门工夫红茶的机会。当然了，如果您是“颜值控”，也会有更多美观高质的祁门红茶等您挑选。