2节莲藕1把绿豆，炖出最适合秋天的汤，清热降火健脾补钙，超好喝

秋天一定要多喝一些汤汤水水，祛湿祛秋燥补充水分，之前和大家分享过甜汤的做法，今天炖一锅莲藕猪骨汤，这个汤算是懒人汤水，做法简单快捷，有汤有菜一锅出，营养丰富口感好，绿豆和莲藕搭配可能很多朋友都没有听说过，但这真的是很经典的一种搭配；

绿豆在夏季是很常见的食材，经常煮绿豆汤喝，绿豆有清热降火解毒、消暑利尿的功效，但到了秋季，绿豆和莲藕搭配也是很好的，秋天是莲藕上市的季节，莲藕有消食止泻，开胃清热的效果，两者搭配非常适合干燥易上火的秋季；

今天分享的这道莲藕绿豆猪骨汤，就是在很常见的莲藕猪骨汤的基础上，再加一些绿豆，把3种食材放在一起炖一锅，骨头汤中的骨头可以根据自己的喜好选择，筒骨、排骨、脊骨、扇骨都是可以的，秋天是补秋膘的时候，骨头营养丰富，含有大量的蛋白质、骨胶原以及磷酸钙，秋天进补可以多喝一些骨头汤；

汤水讲究的就是原汁原味，所以调味料不要加得太多，少许食盐调味就足够了，这样能最大程度地保留食材原本的味道，让这个汤喝起来更加鲜甜，煲汤的时候还有一点要注意就是其中的莲藕要选老藕，口感更粉糯，嫩藕不适合煲汤，用老藕煲出来的汤口感更好，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】莲藕2节、绿豆50g、猪骨500g、生姜、食盐、料酒；

【莲藕绿豆猪骨汤的做法】

1、绿豆是比较难煮熟的一种食材，在煮之前建议先浸泡一段时间，清洗干净的绿豆提前2小时浸泡，有时间的可以浸泡半天左右；

2、浸泡好的绿豆体积明显变大，这样浸泡过的绿豆煮起来更容易开花，口感会更加绵软，绿豆浸泡好之后把剩下的材料也都准备好；

3、准备好的猪骨清洗干净，莲藕去皮，清洗干净切成滚刀块备用，生姜切片；

4、猪骨头冷水下锅，加少许料酒、姜片，焯水，焯水能更好的去除腥味和血水，水开之后撇去浮沫，再煮1分钟左右，煮好的骨头捞出来放在温水中清洗干净，沥干水分备用；

5、准备一个砂锅，也可以用电压力锅，更简单方便，还不用人看着，因为这3种食材都是比较难煮熟的，所以一起放进去就可以，准备好的电压力锅中加入猪骨、绿豆和莲藕，姜片和料酒去腥，这里的姜片不仅能去腥，还有一个重要的作用，莲藕和绿豆豆偏寒凉，为了避免脾胃过寒，加少许姜片中和最合适不过了，再加入适量的清水，清水的用量至少要没过食材，喜欢喝汤的可以多加一些清水；

6、内胆放在锅中，盖上盖子，选择高压炖煮“钙骨汤”，等它煮好就可以了，如果是砂锅的，也是一起把食材放进去，一次性加入足够多的清水，大火煮开之后转小火炖煮1个小时，就能出锅了；

7、压力锅煮好之后，最后加少许食盐调味，搅拌均匀，让食盐化开，就能出锅了；

8、炖好的骨头汤香味浓郁，莲藕软糯，排骨软烂，绿豆绵软，3种食材的味道融合在一起，让你喝了一碗又一碗；

莲藕绿豆猪骨汤的做法总结：

1、猪骨也可以换成鸭肉，鸭肉是清凉下火的，还能滋补养胃；

2、最后可以加点红枣和枸杞，这样营养更丰富；

3、家人口味不同，能吃醋的可以在喝汤的时候加一小勺醋，醋能更好的分解骨头中的蛋白质，还能让钙质更好的释放出来，被人体吸收；

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