菜市场看到它别手软，营养全面又美味，切碎蒸一蒸，满满春天味道

冬去春来，一年四季循环，季节变化最明显的就是菜市场上的各种蔬菜，虽然现在大棚温室种植的蔬菜品种也不少，但人们还是更喜欢“顺时而食”，春天，自然是吃野菜的季节，菜市场上的野菜品种也很多。例如北方的荠菜、榆钱，这两种野菜在本地菜市场上就特别抢手，因为它们都是季节性特别强的蔬菜，过了春天这十天半个月就不好吃了，所以菜市场只要看到有它们的影子，我都不会错过。

要说榆钱不仅是野菜，也是以前北方人用来饱腹的“杂粮”，榆钱的营养很全面，维生素多，同时丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等都是人体所需的营养物质。以前南方人对榆钱的认知都是在书本上看到的，电视里学到的，可是这两年本地菜市场也有卖新鲜的榆钱了，北方朋友说他们那郊外农村都不要钱，但要从北方把新鲜的榆钱运送过来南方，也就成了稀罕的蔬菜。

榆钱当季，一年也就这么十天半个月，跟婆婆讨教了榆钱的做法，我也买了1斤榆钱做成窝窝头，蒸一蒸，忆苦思甜的味道，粗粮野菜也是春天独有的味道，你们吃过榆钱窝窝头吗？感兴趣的朋友一起来试试吧！

【蒸榆钱窝窝头】

食材：玉米面适量，榆钱300克，盐少许，清水180-200克。

做法：

1.准备一些玉米面，榆钱是野菜，和玉米面也很搭配，玉米面是粗粮杂粮，所含营养和维生素一点也不低，还可以把玉米面当成减脂减肥的主食呢。做窝窝头尽量用最细腻的玉米面，口感会好许多。

2.准备新鲜的榆钱，把榆钱的梗茎先摘干净，然后再用清水泡洗几遍，这样才能把榆钱清洗干净，千万别买回来就直接把榆钱泡水里，那样很难把榆钱洗得干净。

洗干净的榆钱放入沥篮里，沥干一下水分。

3.准备一个大盆，把洗干净的榆钱和玉米面混合拌匀，并少量多次加入清水，把玉米面和榆钱混合成玉米面团。

4.混合均匀的玉米面团握在掌心，能成团，而且从中间往里按压，能把玉米面团按压紧实成一个凹进去的形状。窝窝头可以做得小一点，更容易蒸熟。

5.依次把榆钱玉米面团整形完，放入蒸笼里，蒸笼垫上蒸布。

6.蒸锅的水烧开，上汽后再把蒸笼放入锅里，大火蒸10-15分钟左右即可。

这榆钱窝窝头虽然是粗粮，用玉米面有玉米的清香，还有榆钱的淡香，掰开一小块细细品味，满满都是春天的味道，南方人也一样爱吃这榆钱窝窝头。

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