FANCL健康Tips：蔬菜和水果可以互相代替吗？

FANCL健康Tips，每次7个日常生活中的小知识，

帮助你和家人更健康地生活。

水果中的维C之王是谁？

蔬菜和水果可以互相代替吗？

多吃菠菜可以补铁吗？

……

想知道答案吗？快往下看吧!

1、水果中的“维生素C之王”是什么？

维生素含量最高的水果是刺梨，但是刺梨在北方并不多见，常见的鲜枣算是“维生素C之王”了。

同重量的情况下，其维C含量要远高于猕猴桃，而且富含钾、铁等元素。每天一把鲜枣，即可满足人体一天的维生素C需求。

但是鲜枣含糖量比较高，减肥的伙伴要注意量哦。

2、蔬菜和水果可以互相代替吗？

不能。

蔬菜中的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量都要优于水果，而水果中的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等含量比蔬菜丰富，二者营养物质的种类和数量各有不同。因此，二者不能相互代替。

餐餐有蔬菜，日日有水果是比较理想的饮食搭配。

3、多吃菠菜能不能补铁？

每百克菠菜中的铁含量是2.7毫克，这在蔬菜中是比较高的。但由于受到草酸和一些多酚类物质的影响，菠菜中的铁吸收率只有1.3%。

若食用前经过焯水处理，可去掉大部分草酸，而且菠菜本身含有一定量维C，同时多吃富含维C的水果或者补充维C制剂，补铁效果会有所提高。

4、蔬菜生吃好还是熟吃好？

综合来讲熟吃更好，主要因为以下四点：

（1）卫生。

（2）油脂的存在促进维生素K和类胡萝卜素等营养物质的吸收。

（3）熟吃虽然会损失部分营养，但比生吃会吃得更多，营养摄入也就更多。

（4）烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良的患者有益。

5、番茄酱和番茄沙司有什么区别？

番茄酱是番茄经处理后的浓缩品，营养价值丰富，尤其是番茄红素。

番茄沙司是以番茄酱为主要原料，辅以各种调味剂制成的酱料，营养价值远低于番茄酱，还存在能量和钠摄入过多的问题。

6、为什么馒头吃起来有甜味？

因为馒头里的主要成分是淀粉，而唾液里含有唾液淀粉酶，这种酶能分解淀粉，同时产生糊精、麦芽糖、异麦芽寡糖等物质，而这些物质具有一定的甜度。

因此我们嚼馒头时，通过舌上的味蕾能感觉到丝丝甜味。

7、果干和果脯可以代替水果吗？

水果被加工成果干后，水分和维生素均收到较大损失。

果脯是果肉经过糖渍而得，一些厂家为了让果脯更漂亮，还会添加一些色素。果脯中几乎不含维生素C，而且糖分含量较高，大量吃容易发胖。

所以，还是吃水果最健康，部分时候可以吃果干进行补充。

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