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不以贵贱论英雄

现在，人们经常说的一句话就是“不以成败论英雄”，这样的道理同样也适合人们天天食用的各种食材，只不过要换成“不以贵贱论英雄”。一些很昂贵的食材，人们经常食用之后反而对人体没有什么好处；一些特别便宜的家常食材，对人们却大有裨益。今天，给朋友们推荐的这种食材，是一种因价格便宜被嫌弃的蔬菜，却是“活维生素K丸”，要常做给家人吃。这种廉价食材就是最家常的包菜，又称为甘蓝、莲白、卷心菜、洋白菜等。

活维生素K丸

有时候，人们经常给家人吃高钙菜品，特别是老年人，总是收效甚微，这关键的因素是忽略了一种重要的维生素，那就是维生素K。这种维生素是骨骼新陈代谢中重要的一种物质，是维持骨密度的重要因素。包菜含有丰富的维生素K，每天食用100克包菜，便足够维持全天维生素K的需求。包菜还含有一种甲硫丁氨酸的物质以及丰富的膳食纤维素，可保护受损的胃粘膜、缓解老年人常见的老便秘。所以，家中的老年人、孩子、爱美的女士、经常喝酒的男士，都要常吃包菜。

家常包菜炒肉

主料：包菜370克、猪肉150克

配料：葱10克、姜5克、蒜10克

调料：植物油30克、老抽酱油2克、盐2克、味精或鸡粉2克（自选）、白糖2克、酱油15克、料酒15克、清水20克

制作过程

1、选用中等个头的包菜大半个，差不多有370克左右，掰下单叶，用清水冲洗一下，手撕成条。包菜尽量别用刀切，特别是铁刀，容易出现铁锈味。

2、选用精肉或精五花肉150克，切成钱币厚薄的中等大小肉片；切葱花10克、指甲大小的薄姜片5克、蒜片10克；喜欢吃辣，准备干红辣椒小段5-10克。

3、锅内倒入植物油30克，油温四五成热，下入肉片，煸炒变白。下入葱姜蒜，爆锅出香；淋入酱油15克，炒出馥郁酱香味道，烹入料酒15克，鲜香四溢、锅气十足。下入撕好的包菜，淋入清水20克，增加锅气，旺火速炒断生。

4、调入老抽酱油2克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉2克（自选），再次快速翻炒。停火，这道家常包菜炒肉就完成了。包菜，这种因价格实惠被嫌弃的食材，却是“活维生素K丸”，老人孩子要常吃。

注意事项

1、包菜虽然便宜，但是质地却十分娇柔，尽量不用刀去切包菜。特别是生锈的刀具，特别容易沾染了包菜的娇嫩，最佳的方法是用手撕成条。

2、这种包菜炒肉是最家常的包菜烹制方法，如果喜欢吃辣的朋友，可以调入适量干红辣椒小段，增加馥郁干辣浓香，味道层次也会更加丰富。

3、干红辣椒小段的下入时机为：下入葱姜蒜前，先下入干红辣椒炒出干香，再下入葱姜蒜爆锅。

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