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又闻槐花香

晚上出来散步，一阵轻风吹来，携着丝丝缕缕的清香，虽清幽但又深邃；是暗香盈袖，但也沁人心脾；是熟悉的，也是久远的；恍然大悟，是槐花开了！便沿着通幽的曲径狂奔开来，仿佛一下子又来到了家乡，回到了儿时的岁月。故乡老房子大门边的老槐树，现在应该也开了花了吧。记得小时候，到了暮春时节，最期盼的便是这一树洁白色的槐花开遍。爬上树，先撸上一大串槐花尝尝鲜，也不怕脏，蹲在树丫上就大快朵颐地嚼了起来，那叫一个香甜。

那一碗槐花蒸饭

在树上大吃一顿之后，便又撸上一大兜才肯下来。每次母亲总会把平时不舍得吃的纯白面盛出大半碗，再搭配上“昂贵”的黄豆面，切上点葱花，撒上点盐，蒸上一大锅槐花饭，便又成了每年槐花季最期盼的美味儿。后来，外出求学，从十多岁离开家乡，便再没有吃过这美味的槐花饭。只是老家的这棵大槐树每年花开了、又谢了，一年又一年，努力挥洒着一树的花香，随风飘散得越远越好，只为让远离家乡的游子们嗅到那一丝家乡的味道。

窗外竹影斜，一树槐花香

每一个离家的游子，都有一抔故乡的思念，“窗外竹影斜，一树槐花香”，这便成了很多人魂牵梦萦的意境，只余故乡的炊烟袅袅！姑且把槐花称为树上的野菜，但是，营养成分却一点也不含糊：槐花含有丰富的植物蛋白、维生素、膳食纤维素及多种微量元素，多种不饱和脂肪酸对于血管中脂类物质过多的老年人，有着最难能可贵的益处。槐花中的“精油”类物质，对多种细菌均具有较强的活性作用。槐花，它是“树上长出的青霉素”，蒸成美味杂粮饭，尝鲜期短想吃要抓紧。

杂粮槐花饭

主料：鲜槐花230克、面粉50克、黄豆面50克、玉米面50克

调配料：葱10克、植物油30克、盐2克、小香葱或香菜5克

蘸食佐料：蒜泥适量

制作过程

1、摘取那种刚盛开或含苞待放的鲜嫩白槐花，净重约230克，摘下花瓣，冲洗干净，沥净水分。那种已经怒放或者尚未成蕾的槐花不能选用，口感与香味都不好，还有些许苦涩味道。

2、把沥净水分的槐花放入一个较大的洗菜盆内，切入精细的葱花10克，调入植物油30克、盐2克，翻拌均匀。先撒入黄豆面50克、玉米面50克，翻拌均匀，借着杂粮面的吸水性，吸附去槐花残余的清水。再下入面粉50克，再次翻拌均匀，这样面粉下入后就不容易粘成团，看上去也利索干爽。

3、选用一个中号的蒸笼，底部铺棉笼布或草垫，把调配好的杂粮槐花饭装入蒸笼。蒸锅内注水，大火烧沸后把蒸笼上锅，大火蒸10分钟。

4、如果喜欢蘸食蒜泥，可以在蒸槐花饭期间调配一个蒜泥味汁：大蒜1头捣成细腻的蒜泥，调入清香米醋30克、生抽酱油20克、香油5克、蚝油5克、白糖5克、鸡粉1克（自选），调配均匀，便是一份美味的蒜泥味汁。切小香葱碎或香菜小段5克。

5、把蒸好的杂粮槐花饭取出，点缀小香葱碎或香菜小段，单是这样吃，每一口都浸染了槐花的香气与家乡的味道。如果蘸着美味的蒜泥食用，又把槐花饭吃出了不一样的味觉享受。被称为“树上青霉素”的野菜，蒸成杂粮饭，尝鲜期短，想吃要趁早。

注意事项

1、现在每个城市有很多作为绿化树种的“红槐花”，虽然色彩艳丽、花香馥郁，但绝不能采食。虽然没有研究，应该是不能食用，请朋友们切记。

2、这道传统的杂粮槐花饭吃得就是槐花原汁原味的清香，也是故乡的味道，只是单纯调入植物油、盐拌匀蒸熟就行了，切记别过度调味。

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