大蒜百益唯有一害，你知道是哪“一害”吗？为了健康，早知早好

大蒜又叫葫蒜、荤菜、独蒜、独头蒜，其鳞茎、蒜薹、幼株皆可食用。大蒜性味温、辛，是日常生活中极为常见的“调味品”，做菜时放一点大蒜不仅能提升菜品的鲜味，还能达到一定的抗菌和增强免疫力的效果，被誉为“天然的抗生素”。具有调节胰岛素、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、温中健脾、消食理气等功效。大蒜虽百益，却唯有一害，很多人都不知道，再好也多吃无益。为了健康，早知早好。

一、百益有哪些？

1.抗菌

大蒜在日常生活中是“全能选手”，既“上得了厅堂”也“下得了厨房”。在厨房时，能以调味品的身份出现，而在厅堂时，也能以“天然的抗生素”身份出现。据现代医学研究证实，大蒜中含有大量的硫化合物，是医学领域常用来抗病毒、抗菌以及抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌以及病毒的特效药。大蒜之所以被誉为“纯天然的抗生素”，是由于大蒜不仅含有杀菌的硫化合物，还含有蒜氨酸酶、蒜氨酸、大蒜素等物质，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、鲍曼不动杆菌等10多种菌株也具有良好的抑制作用。

2.抗癌

根据现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身。国内外研究证明，大蒜中含有独特的大蒜素，是阻断亚硝胺类致癌物在体内合成的物质。迄今为止，据科学研究表明，有40多种蔬菜、水果都具有抗癌的功效，若是按照金字塔排列，大蒜位于塔顶。不仅如此，大蒜还富含硒元素，而硒元素在抗癌效果这一方面也具有极高的价值和效果。另外，大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等，都是常用于防治癌症的元素。

3.防止心脑血管疾病

大蒜还被誉为“血管清道夫”，能够起到预防心脑血管疾病的效果。这是由于大蒜中含有一种叫烷基二硫化类物质，这种物质可以防治心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇水平，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化的发生。

二、一害指什么？

有谚语说：蒜有百利，唯有一害，伤目。长期过量食用大蒜，会导致眼睛视物模糊，视力明显下降，看不清东西，也可能会出现耳鸣、记忆力明显下降等情况。中医学认为，蒜辛辣、伤血，而血养肝，肝对目。因此有了“目得血而能视”这一说法，所以，凡事讲究一个“度”。科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适的，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了。蒜虽小，多吃却无益。

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