食物相克这件事，在中国有着强大的群众基础，几乎每个人都能说出那么一两种所谓的食物相克组合，在网上你可以搜索到相当庞大数量的“食物相克”食谱。央视315都已经辟谣过了，你却执迷不悟还在相信？

先说说食物相克这个说法的起源吧。其实食物相克起源也是源自中医，古人过去在与疾病作斗争中，逐渐总结出的各个中药性味功能的相反畏恶，这也称之为中药的“十八反、十九畏”。针对药物确实有着很多不能一起同食的东西，但为什么会逐渐演化到我们吃的食物上？事实上，关于食物相克的绝大多数文献、书籍都缺乏理论依据，更缺乏实验数据。食物相克就是那时候留存至今的伪科学！！！

食物相克表色彩缤纷、种类繁多、五花八门。这种让人眼花缭乱的感觉似乎在我过去学习有机化学的时候也曾经遇到过。

现在突然告诉大家，世界上其实并没有食物相克这么一件事，想必有相当一部分人尤其是上了年纪的人会感到很震撼而不愿意去相信：什么？这不是老祖宗传下来的吗？

尽管食物相克是个有个悠长历史的谣言，但其实这并不意味着所有从古时候流传下来的说法都是空穴来风的。我接下来以一种更容易让这些深信伪科学的人们相信的解释来举些例子吧。

1.黄瓜+西红柿

大部分伪科学说的都是，黄瓜中的分解酶会分解西红柿中的维生素C。事实是黄瓜中确实有维生素C分解酶，但分解酶是会优先分解黄瓜自身的维生素C的，因此，黄瓜与西红柿同食并不会使其营养价值变低。

2.螃蟹+柿子

传统的相克说法是：螃蟹和柿子同食会造成食物中毒。而事实大多数是因为，螃蟹难以清洗，因而很多人吃了没清洗干净的螃蟹就造成了腹泻不止，犯恶心头晕的症状。而大量吃柿子一样可能导致肚子疼，因为柿子含有鞣酸，在胃酸中会和蛋白质生成鞣酸蛋白，它会和果胶、纤维素黏在一起形成结石，这叫胃柿石症。所以呢，不是螃蟹和柿子一起吃的原因，而是因为你吃多了或者吃的不怎么干净造成的。两种容易导致不适的食物同时食用，增加了吃坏肚子的风险。

3.菠菜+豆腐

最让大家深信不疑的说法是，菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，草酸钙是一种不溶性沉淀，容易让人得结石。而其实菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质。如果吃之前焯一下水，就会大大减少菠菜里的草酸含量，这样就更提高了豆腐中钙的利用率啦。

4.虾+维生素C

传统说法是：虾、蟹等食物中含有五价砷化合物，与含有维生素C的水果同食，会转化成三价砷，也就是剧毒的“砒霜”。听着是不是就很瘆人。而根据最新科学计算，要产生有毒害作用的砒霜，需要一次吃下150公斤的纯虾肉。事实上水产品里所含的绝大部分是稳定的有机砷，里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。所以根本不用去担心虾和维生素同吃会中毒啦，泰国还有道名菜叫柠檬虾呢。

古人因为缺乏对因果关系的思考和检验，往往把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”，把一些个案轻易上升到了普遍性规律，这造成了大量错误的食物相克的忠告产生。

用现代医学的观点来分析“食物相克”就会发现很多纰漏。实际上，几乎所有广为流传的“食物相克”传说都被解析过了，还没有发现一种是真能产生“毒性”。

除了食品领域，古代也还有很多习惯和习俗延存至今。生活在今天的我们，应当更客观的看待这些古老的说法，不必把古人流传下来一些说法奉为真理。随着科技的发展，想必会有更多的传说与习俗被科学地解释。

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