5种紫色食物，美味又营养

1桑葚

早在两千多年前，桑葚就是皇帝御用的果品，被称为“民间圣果”。

春天吃它还可以缓解春燥引起的大便不通畅等烦恼。但要注意的是吃新鲜桑葚，要选紫黑熟透的，每次20～30颗即可。

由于新鲜桑葚上市时间较短，还可以将它制成桑葚酒，也是一种很好的储存和食用方式。桑葚酒酒精度数极低，滋阴润燥的保健效果却很好。

桑葚酒

做法：

1、新鲜的桑葚洗净，晒干水分后捣碎成泥。

2、桑葚泥放入密封罐里，按照比例放入适量冰糖。桑葚和冰糖的比例是3:1。

3、密封保存3个月后即可饮用，期间要经常开盖放气，刚开始每天开一次盖，后面可以间隔久一些。

注意事项：1、泡好的桑葚酒低温密封保存，不宜存放太久。2、每天喝10-15毫升即可。

2紫薯

与红薯相比，紫薯的蛋白质含量更高，约为普通红薯的2.3倍；铜、锰、钾、锌是红薯的3—5倍；膳食纤维也更为丰富，延缓衰老效果较好，比较适合中老年人食用。

但需要注意的是，不可一次食用过多，吃多了容易引起腹胀、呃逆甚至“烧心”感。一般健康的成年人每次食用量应控制在50~100克。

紫薯南瓜小米粥

食材：100g小米 1块南瓜 3个紫薯 红枣少许

做法：1、紫薯南瓜洗净切块；2、高压锅内放入适量清水，加入所有食材煮制25分钟即可。

功效：健脾养胃、滋阴补虚。

3紫皮洋葱

洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，还被称为天然的“心脏支架”，在春季食用有助于养阳，还含有微量元素硒及花青素，能够增强细胞活力，延缓衰老。

分享一道“五彩洋葱”，春天食用有助于温中和胃、养阳气，还有辅助降三高、杀菌消炎的作用。

五彩洋葱

食材：紫洋葱一个、红辣椒、蒜、葱各适量

做法：

1.红辣椒、葱切丝，蒜切末，洋葱切片

2.锅中烧油，油热后下入红辣椒和蒜末，炒出香味后放入洋葱翻炒

3.洋葱快熟的时候放入葱丝，加少量盐调味即可出锅

注意：①洋葱中的硫化物可能会伤害胃黏膜，所以胃溃疡病人要少吃；②过敏性皮炎、哮喘、过敏体质的人要少吃；

4茄子

茄子皮含有大量营养成分和有益的活性物质，而且茄子含有茄碱，它有抗氧化、一定程度上抑制癌细胞的作用。

茄子要做得好吃，油少不了。但高油食物不利健康，那有什么办法让美味和健康兼顾呢？可以在烧茄子前蒸一下。

无油手撕茄子

食材：茄子、彩椒、虾米、大蒜、香菜

做法：

1、茄子切段再对半切开，上锅大火蒸5分钟，小火干焙虾米备用。

2、小香葱、青尖椒、红尖椒、蒜泥、香菜，加入蚝油、2勺生抽、香油小半勺以及三勺的水即成。

3、蒸好的茄子撕成长条码在盘中，调好的酱料淋在茄子上，撒上焙好的小虾米即可。

5紫米

紫米又被称作“补血米”、“长寿米”。平时多吃些紫米，可以补气血、暖脾胃。紫米中含有赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2等丰富的营养物质，以及铁、锌、钙等人体必需的矿物质元素。

但由于紫米属于糯米类，淀粉含量相对较高，所以在用量上可适当减少。

五色粥

食材：紫米50g，黄豆25g，绿豆25g，红豆25g，黑豆25g，白扁豆25g，大米100g

做法：

1、把各种豆洗净，清水浸泡一夜；紫米、大米用温水泡十分钟。

2、冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮大约半小时到1个小时。