大雪为冬季的第三个节气。

古人认为，斯时积阴为雪，至此粟烈而大，过于小雪，故名大雪也。 《月令七十二候集解》载：“十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。”大雪之时，下雪更多，雪也更大，天气更为寒冷。

气候特点：

气温骤降，寒风凛冽，雪花飘飘。

节气养生：

大雪气温较低，寒风凛冽，稍有不慎即易外感。衣着上需对易外露之处如头、颈、脚踝等多加保暖，切勿贪美而穿少受寒。平时可多艾灸大椎、足三里、神阙等穴位，有助温阳御寒。

安神定志，清心寡欲，顺应冬季“藏”之特性。饮食上宜以温阳为根，佐以行气活血之品，以缓严寒之血气之不畅也。

推荐食材：

胡椒、洋葱 、红花、红景天、红枣、生蚝、羊肉等。

推荐药膳：

茶香骨、洋葱炒羊肉片、天地人补元汤等。

大雪节气

十一月节，大者盛也，至此而雪盛也。

茶香骨

浓茶配排骨，清香美味油腻消

口味：香浓

分量：三人量

厨艺：炒、闷

厨具：煎锅，砂锅

【食材】

排骨500g、生姜、葱、花生油、料酒、生抽、老抽、冰糖、红茶叶适量。

【做法】

1.排骨斩件洗净；红茶叶开水冲泡，去茶渣，留浓茶水备用。

2.热油起锅，爆香生姜、葱，再入排骨爆炒1分钟。

3.加入适量清水、料酒、生抽、老抽、浓茶水及冰糖，小火焖制40分钟，待排骨肉熟烂，大火收汁即可。

【专家点评】

以姜葱、料酒焖熟排骨，加强菜品的温补之力，适合冬季进补食用。 搭配浓茶同煮，能消食防油腻外，还能让排骨带有丝丝茶香，是饭桌上一道不二之选的菜品。

【小贴士】

容易上火的可将排骨焯水后直接焖熟，不经爆炒。糖尿病人士可不放冰糖。

洋葱炒羊肉片

温阳驱寒，适合易感冒食冷易腹泻人群

口味：香浓

分量：三人量

厨艺：炒

厨具：炒锅

【食材】

羊肉250g、洋葱1个、生姜3片，菜椒、花生油、食用盐、料酒、生抽适量。

【做法】

1.洋葱切丝；菜椒切片；羊肉切片，用花生油、食盐、生抽腌制备用。

2.热油起锅，爆香生姜，再入羊肉片、料酒翻炒至羊肉熟透。最后入洋葱翻炒片刻，调味即可。

【专家点评】

洋葱性温、味辛甘，具有健胃润肠、解毒杀虫等功效。搭配温补脾肾、壮阳益血的羊肉，成就了一道温阳驱寒、扶正祛邪的菜品。特别适合阳虚体质表现为抵抗力低下、容易感冒、手足冰冷、食冷腹泻等症状的人群食用。

【小贴士】

湿热、阴虚火旺的人士慎食。

天地人补元汤

润肺滋肾健脾，天地人和，健康自然来

口味：甘甜

分量：三人量

厨艺：炖

厨具：炖盅

【食材】

鸡半只(约750克)，天冬15克，熟地黄25克，党参15克，陈皮1瓣，食盐适量。

【做法】

1.鸡斩件，洗净备用。

2.把所有食材放入炖盅内，加适量温开水，隔水清炖1.5小时，调味即可。

【专家点评】

天冬性寒 、味甘苦，具有乔阴润燥、清肺生津的功效。熟地黄性微温、味甘，能补血、滋阴、养肾 。党参性平 、味甘，能补中益气、健脾益肺。三物合用，于天润肺，于地滋肾，于人健脾。

人与自然相呼应，同气相求，寓自然养生之道于日常保健中。搭配健脾理气的陈皮，汤品清润可口，又不会过于滋腻，是冬天进补的佳品。

【小贴士】

口气重、大便臭而黏、小便黄的湿热体质者慎食。

以上摘自《每日一善：冬令节气养生篇》