你是否经历过一杯豆浆下肚后，没过多久便觉得腹部膨胀，接着便屁声连连？无论对自己还是对周围人来说，都是满满的尴尬气氛。

在西方国家，黄豆（即大豆）还被戏称作“音乐水果”，如其名一般，豆浆是致使肠胃胀气的一种饮品，是造屁“高手”，是导致「放屁」的罪魁祸首之一。

为什么喝豆浆会导致「放屁」？

1、抗营养因子在作怪

正常情况下，人体的胰腺会分泌胰液——胰蛋白酶，作为一种消化酶，它可以帮助消化我们进食的一些含蛋白质食物，比如肉类食物。

然而豆浆含有「阻碍」肠胃食物消化的抗营养因子——「胰蛋白酶抑制剂」就是其中一种，豆浆的这种成分会使食物消化异常而滞留肠胃[1]。

对于肠道细菌来说，食物是他们活下去的原料。当食物较长时间滞留肠胃时，大肠中的细菌分解食物、发酵产气的时间增多，肠道产气增加，于是肠胃胀气，「放屁」的现象便会出现。

2、低聚糖成分未被人体消化

「低聚糖」是豆浆中的一种胃肠胀气因子。

由于人体内缺乏“半乳糖苷酶”，所以人体并不能消化豆浆中的低聚糖，只能由「细菌」去分解[2]。

当豆浆中低聚糖进入到大肠中时，诸如棉子糖、木苏糖等低聚糖便会被肠道中的细菌分解发酵[3]，产生各种气体，让人们腹部胀气，并由肛门排气——「放屁」。

3、胃肠功能不好导致细菌发酵原料增多

而胃肠功能不好的人，胃肠蠕动慢，吃下去的食物容易滞留体内，增加细菌发酵时间[4]。

如果你胃肠功能不好，并且喝了豆浆、吃了其他食物时，你会发现自己「放屁」次数更多了。

如何缓解“屁多”现象呢？

1、泡豆子

泡水的豆子口感会更加细腻 。豆子的抗营养因子比如单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等可以在水里溶出，有助于肠胃的食物消化，减少积食带来的产气[1]。

豆浆一年四季都可以喝，但根据季节的不同，泡豆子的时间也有长有短，夏季应泡6-9小时，春秋季泡8-12小时，冬季泡11-16小时[1]。

2、煮沸豆浆

虽然泡豆子能泡出豆子中的抗营养因子，但是还不能保证这些成分被完全地浸泡出来，因此豆浆还要经过充分地煮熟。

豆浆在煮熟的过程中会出现“假沸”现象，即在温度85℃左右出现泡沫沸腾的现象，出现这种现象时豆浆内的有害物质包括抗营养因子还未完全被破坏[1]。

因此豆浆一定要充分地煮熟，在出现“假沸”后应该减小火力再继续煮5~10分钟后,直到泡沫完全消失[1]。

3、改变饮食习惯

在吃东西时，建议少吃多餐、细嚼慢咽，以免一次性吃下去太多空气；并且每天喝杯酸奶，有助于改变胃肠道细菌，减少细菌发酵产气[4]。

总的来说，豆浆的营养成分还是很高的，尤其对那些因为乳糖不耐受而喝牛奶不适的人来说，豆浆是一种不错的饮品选择。

「放屁」是肠道正常运行的表现，当你发现喝完豆浆「放屁」现象明显增加时，恰当处理豆浆、调节自身肠胃功能，都可以帮助你有效地减少「放屁」这个尴尬现象哦！

参考文献：

[1]朱晓倩,许钰麒,范志红.不同处理方法对豆浆中的抗营养因子的影响[J].中国食物与营养2012（01）

[2]黄思满,钟机等.大豆低聚糖的生理功能与研究进展[J].现代食品.2016(01)

[3]马莺等.大豆低聚糖胀气现象观察[J].粮油食品科技.2001(01)

[4]佚名.放屁多是什么原因[J].药物与人.2011（09）