本期导读：冬瓜食谱｜瑶柱海鲜冬瓜环拌饭一流，养颜利尿去水肿，夏天必吃！

夏天，女人要常吃这道菜，隔天吃一回，养颜又去水肿，越吃越漂亮！夏天是吃瓜果的季节，前阵子就煮了一道简单的冬瓜料理消消暑，酿节瓜的玉环瑶柱甫，很多人都食过，而这个「瑶柱海鲜冬瓜环」原理差不多，但就有更多材料，并且以冬瓜代替。

冬瓜的营养价值丰富，好处很多，从中医角度看，冬瓜味甘淡性凉，能清热、利水和祛湿。

营养师也大赞冬瓜维他命C丰富，有养颜、美容等功效，其丙醇二酸更可抑制糖转化成脂肪等等。

做这个冬瓜环是用蒸的方式，建议不必选太高身的冬瓜环，约3厘米左右就够，在街市或部分超市都有售。处理冬瓜非常简单，可参考下图：

（1）先去净冬瓜皮，即使不熟手，绕圈逐少切走就可以了。

（2）用铁匙取出瓜子和囊。

冬瓜不易熟，大约要以大火蒸20分钟，它才会变得软腍。由于冬瓜本身没有味道，因此笔者建议连上汤一同蒸，将上汤淋在冬瓜上，确保它湿润又入味。汤汁蒸完可留用，连海鲜煮成芡。今次用了虾仁、元贝仔及瑶柱，但其实材料配搭相当随意，你可加冬菇、肉碎、夜香花等等。

瑶柱海鲜冬瓜环食谱

材料：

冬瓜环1个、瑶柱8粒、瑶柱上汤150毫升、生粉水适量、虾仁12只、急冻元贝仔15粒、姜4片

腌料：

盐半茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许、麻油少许

做法：

1）瑶柱浸1小时至软身，撕碎备用。虾仁、元贝仔洗净及沥干水分，以腌料腌15分钟。

2）冬瓜去皮、切走瓜囊与籽再放碟上，加瑶柱上汤，大火蒸20分钟后倒出汤汁留用。锅烧热下油，中火爆香姜片，炒元贝仔及虾仁至转色后，加瑶柱拌炒。

3）汤汁下锅煮至滚起，其间分次加生粉水煮海鲜至稠身。煮好的海鲜淋在冬瓜环上即成。

不失败秘诀：

*材料配搭很随意，可加冬菇、夜香花、虾干等。

*冬瓜本身有味，因此要加上汤同煮，让它吸收上汤的味道。

*建议挑选约3厘米高的冬瓜环。

健康小贴士：

冬瓜是美白和去水肿的佳品，由于冬瓜籽含油酸和脂肪酸等，能抑制体内黑色素沉积。

此外，冬瓜有钾质又低钠，适合高血压和肾病人士食用，有水肿问题吃冬瓜更可解热利尿。