这道从小爱吃的点心，小时候天天想吃，现在发现，在家做也不难

今日导读：入口即化｜素食抹茶芝麻球

这道从小爱吃的点心，小时候天天想吃，现在发现，在家做也不难！这款抹茶芝麻球是我十分喜爱做的小饼干之一，抹茶香气清幽回甘，咬下酥脆外层，内里的浓郁黑芝麻内馅在口中化开，配上一杯黑咖啡，是会一口接一口不停地吃的日式风味小茶点。知道大家想念旅游，不妨花1小时动手做！

食谱原型名为雪球饼干（Snowball），原指饼干出炉后，趁热裹上一层雪白糖粉的牛油小饼，因造型似小雪球得以为名。有说食谱源自东欧修女，后来移民更带到墨西哥，也有说是俄罗斯人民日常茶点，因此，又有Mexican Wedding Cookies和Russian Tea Cakes之称。到了20世纪，又变成了美国人婚礼和圣诞节必备的节庆甜点。

今次的抹茶芝麻球，是植物油版本，不下糖粉，一样可口，素食的朋友也可吃到。做法只需7种材料，不含牛油，也没有泡打粉，以面粉和杏仁粉制作，让饼干带酥松感。额外加入黑芝麻内馅，多一个简单工序，就令小饼不再单调。一小口造型，易于存放运送，无论自己吃或是礼赠朋友，都会非常温馨。

如果你是抹茶和芝麻的爱好者，这个小饼干将会一次满足到你两大愿望。

素食抹茶芝麻球做法

份量：16块
【材料】

抹茶雪球：

低筋面粉120g、杏仁粉30g、抹茶粉1小匙、蔗糖35g （白糖也可）、植物油60g

芝麻内馅：

市售无糖黑芝麻酱32g、白朱古力22g

粉类、糖、油，黑芝麻酱与白朱古力各自秤好份量。

黑芝麻酱与白朱古力隔水助热。

轻柔拌匀至两者融化混合，稍稍摊凉至室温，可倒进小孔吱花袋或保鲜袋，置于雪柜冷藏15分钟至略为浓稠质感。

低筋面粉、杏仁粉与抹茶粉拌匀，粉类过筛后，加入蔗糖和植物油。

利用刮刀拌合均匀至看不见干粉，再用手直接抓捏，将面团挤压成面团状。

烤箱预热190C。利用电子磅量度，搓成每个15g的球型，置于铺了烘焙纸的烤盘。

将每颗抹茶饼团分半，用手搓成半圆球体。

以姆指捏出中心位置作填馅之用

取出装有黑芝麻馅的保鲜袋，剪掉一个小袋角作吱袋之用，吱出3g馅料于饼团中心位置。将另一半抹茶饼团捏合收口，搓成球形置于烤盘上，每个饼团各自距离2吋。

送进预热过的烤箱，以180˚C 烤15-17分钟左右(请依自家烤箱调整温度与时间)，直到表面有淡淡的烤色，即可出炉。

制作贴士：

建议选用葡萄籽油、葵花油、芥花油等味道较清淡的植物油，橄榄油味道太重，并不适合。

来自京都宇治的丸久小山园若竹抹茶粉，是很适合做烘焙的一款中阶抹茶粉，成品翠绿，茶味与涩味很均衡。

如自家烤炉炉温不均，可于烘烤中途，快手掉转烤盘一次。

可放在密封的容器来保存，以免受潮，常温可保存约20天。