买一瓶好蜂蜜为什么这么难？

前不久，浙江大学沈立荣教授有一个实验项目，实验结果发现：网购了6瓶蜂蜜，5瓶蜂蜜是假的，还有一瓶是冒充的。

这样的结果，让太多人失望，买一瓶真蜂蜜怎么就这么难？

什么叫真蜂蜜？

我国的蜂蜜国家标准明确规定：蜂蜜不能添加任何物质。

即蜂蜜是蜜蜂采集的植物花蜜、分泌物或者蜜露，与自身分泌物混合后，经过充分酿造而形成的甜物质。

换句话说：蜂蜜是纯天然的，任何添加都属于掺假行为。这一点在国际上早已达成共识。

今年初，国际蜂联对现有蜂蜜的定义又加了一条限制：蜂蜜，必须是天然成熟的才行。

蜂蜜鉴假方法跟不上造假速度

近些年来，假蜜屡见报端，可为什么又屡禁不止呢？

这其中很大的一个原因是标准的缺失，导致蜂蜜的鉴假技术跟不上造假速度。

目前，我国关于蜂蜜唯一的强制性国家标准就是《食品安全国家标准—蜂蜜》（GB14963-2011）。

但是，这部标准更侧重于食品安全卫生方面，比如微生物、农残、药残、抗生素指标等，而关于产品真假的指标却很少。

参照这样的标准，经过勾兑的假蜂蜜，完全可以以假乱真。

以下这些行为都属于蜂蜜掺假：

一、给蜜蜂喂白糖水而酿出来的蜂蜜，这种蜜主要成分就是白糖；

二、直接用人造糖浆来冒充天然蜂蜜，用的最多的就是玉米糖浆和果葡糖浆等；

三、在天然蜂蜜中混入人造糖浆来掺假。

你说它是假蜜吧，它却符合国家标准，说它是真蜜吧，它却实实在在掺假了。

假蜜泛滥，不仅伤害了一线养蜂人员，更严重损害了消费者的利益，也让真正的优质蜂蜜陷在假蜜的包围圈里，难以突围。

蜂蜜掺假是世界难题

假蜜困扰的不仅是中国，在国际上也是一件让人头疼的事情。

深圳消保协发布的一项检测数据显示：进口的高端蜂蜜中25款新西兰麦卢卡有7瓶掺假。

如今，蜂蜜掺假已经成为世界性的难题，这已经引起了各国专家的高度重视，并达成了初步共识：制定更高标准的蜂蜜检测标准，来遏制假蜜行为。

于是，在这样一个背景下，由法国养蜂协会主席Joe牵头，发起了《蜂蜜规范》的国际提案，并在法国巴黎召开研讨会议，中国、法国、德国、新西兰、巴西、意大利等20多个国家响应，我也有幸和中国其他10位专家一起，参与了此次会议。

世界上蜂蜜千千万，每一个蜜种都有自己天然的特性，每一个蜜种的品相、口感、气味、颜色、浓度、成分含量等等都有差异。

想要用一个通用的标准去衡量所有的蜂蜜，需要大量的工作。

这就需要将各国蜂蜜的特征、植物的特征、蜂种的特征、气候的特征及采集出蜂蜜的特征整理出来，建立起庞大的数据库，制定出不同蜜种的不同标准。

这些标准将为国际贸易中蜂蜜质量把控提供统一的评判依据，为各国技术法规和合格评定程序提供统一的技术支撑。

让掺假劣质蜂蜜退出市场，让消费者买一瓶真蜂蜜不再困难，这是各国专家推进国际标准、提高蜂蜜检测共同努力的目标。

中国蜂蜜面临的问题

当初假蜜有多泛滥，如今治理起来就要花多大的力气。

中国蜂蜜在国际上的市场份额非常大，中国出产全世界最好的蜂蜜，但同样也有大量掺假、劣质蜂蜜流入国际市场。

法国会议后，我国成立了由专家、学者、企业代表组成的核心专家组，将共同参与到蜂蜜的各项环节的实施，并制定出不同蜂蜜的数据分析，为推进实质检测准备大量的数据支持。

但是我国目前的蜂蜜行业，确实面临许多客观的问题。

我国地域广阔，南北环境气候差异大，且蜂蜜种类多且复杂，单花蜜、多花蜜，南方的蜜、北方的蜜，中蜂自产的蜂蜜……这中间就涉及到非常多的问题。

如何制定出符合中国蜂蜜特点的质量指标，都是中国蜂蜜接轨《蜂蜜规范》国际提案必须要考虑的问题。

但不可否认的是，随着蜂蜜国际标准的制定，我国蜂蜜行业必定会迎来一次革命性的改变，也许中国蜂蜜会阵痛一段时间，但是随着市场环境的净化，消费者要买一瓶真蜂蜜，将变得不再困难。