蜂蜜冰淇淋怎么做？这样的消夏神器冰冰爽

“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边消。”——猜猜这是说的什么?

这是南宋诗人杨万里的《咏酥》诗，写的是他食用酥山后的美妙感觉。

什么是酥山呢?它究竟有多好吃?

酥山起源于唐朝，是时人最爱的消夏甜品。顾名思义，酥山是由酥做成山峦形象，因为拌入蜂蜜又经过冷冻，酥山吃起来甜糯滑腻，冰透凉爽，相当过瘾。

图中小山形状的美食即是酥山，这么一看，是不是很像现在的大号冰激凌?

没错!大唐流行的酥山，正是1000多年前的冰激凌雏形。

大唐酥山长啥样

何为酥?

唐时的酥由乳炼化而来，乳成酪，酪成酥，酥成醍醐，类似今天的奶油。其实，中国人吃奶油、乳酪的历史，最早可以追溯到北魏年间的《齐民要术》。

制作酥山也很讲究，一般是由女子制作，将酥融化，拌入蜂蜜，在盘子上滴淋成山峦形状，后放入冰窖冷冻，吃的时候饰以彩树花朵，远远看去，就如一座洁白瑰丽的雪山。

唐代诗人王泠然描写酥山时也极尽溢美之词：味兼金房之蜜，势尽美人之情。素手淋沥而象起，玄冬涸沍而体成。

奶酪、蜂蜜与冰的完美结合，不仅滋味美妙，而且营养价值极高，在当时上流社会中非常流行。

若宴会上出现酥山，是极体面的一件事，唐章怀太子墓的“仕女图”和其他流传的画作中，就有酥山出现。

经过改良，除了白色的“酥山”，当时还出现了“贵妃红”或“眉黛青”染出来的红色或绿色的“酥山”。

发展至宋元时期，酥山逐渐演变成冰酪，还会加入蜜饯和果酱，成为宫廷夏日必备的消暑甜品。

冰酪的奇妙环游记

元朝时，冰酪当时只供皇室贵族专享，其制作方法不得外传，它又是如何传到欧洲的呢?

这就要提到跨越万水千山来到元大都的马可·波罗了。

马可·波罗朝见元世祖忽必烈时正值炎热的夏季，出于庄重的礼仪，马可·波罗礼服厚重，大汗淋漓，于是元世祖赐了一杯冰酪给他，并在马可·波罗的请求下，将制作方法透露给他。

十几年后，马可·波罗回到家乡，又把它献给了意大利王室，冰酪由此便传入了欧洲，最后逐渐变成了如今的冰激凌模样。

图片来源于网络 酥山-冰酪-冰激凌，一脉相承。

所以我们说冰激凌最早的起源就是中国，而非舶来品。

拾古趣，亲手做冰激凌

没有冰激凌的夏天是不完整的。

炎热盛夏，冰凉甜糯的冰激凌在口腔中融化，如恋爱般美妙而甜蜜的滋味，让人身心都得到治愈。

虽然可以很方便就能买到各种口味的冰激凌，但若有闲暇，自己动手制作一次冰激凌，一如古人芊芊素手作酥山，也别有一番趣味。

蜜友@amethst，就在家中为孩子们做了各种口味的冰激凌，水果和酸奶的滋味层次分明，再加入香甜的蜂蜜，甜而不腻，软糯爽口。

食材清单：

酸奶、田野牧蜂水白蜜、榴莲(根据个人喜好加入水果)

做 法：

1、将蜂蜜加入奶油中，将其搅打至6-7分发的状态，奶油稍具流动感;

2、将榴莲打成果泥;

3、将冷藏的酸奶、榴莲果泥先后加到打发的淡奶油里，搅拌均匀;

4、倒入保鲜盒内，放入冰箱冷冻保存;

5、每隔30分钟取出搅拌一次，搅拌5-8次，凝固便可食用。

如今，冰激凌已成为夏日必不可缺的存在，自己动手也增添了一丝古色古香的趣味，在燥热的夏季吃一口，冰冰爽、透心凉。

这个夏天，你吃冰激凌了吗?你最喜欢哪种口味呢?

参考资料：大米、蒋杰，“寡人要吃冰激凌”，《中华手工》,2010年8月。