泡茶的学问

想要喝一杯好的茶，如何冲泡也是很有学问的，需要几个条件：水质、水温、时间、茶量。

水质

水为茶之母。水之于茶，犹如水之于鱼一样。一般水符合“源（出处）、活（流动）、甘（甘甜）、清（洁净）、轻（分量）”五个标准的水才算得上是好水。

茶圣陆羽有“山水上、江水中、井水下”的泡茶用水主张，而在当代科学试验下，得出用于泡茶的水质评价结果----泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，自来水最差。

水温

水温的不同，决定了茶汤的色、香、味，也关乎着茶叶中化学成分的释放。一般水温会根据茶叶的品质、制茶原料去调整温度。

对于较为粗老原料制成的茶叶需用沸水直接冲泡，可以把茶叶的香气发挥得淋漓尽致。而传统的绿茶中的名茶，采用细嫩原料制成的茶叶需要降低一些温度的沸水冲泡。

贵州提出的“贵州冲泡”，则是“多投茶、高水温、快出汤、茶水分离”的方式，把贵州绿茶的“翡翠绿、嫩栗香、浓爽味”的优点发挥出来的最佳方式。

时间

茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶的品质、水温、用茶数量和饮茶习惯有关。日常生活中用玻璃杯冲泡绿茶和红茶，干茶3克作用，注入150ml水温85℃沸水，冲泡3-5分钟作用就可以饮用。

茶量

关于泡茶时茶叶用量的多少，并无统一的标准。一般根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

直升杯泡绿茶和红茶，一般3g左右。如果用盖碗冲泡普洱、乌龙茶，可以投入6-8g一次。如果是白茶，建议直接用煮茶器，可以充分发挥白茶的滋味。