立秋后，天气将逐渐从炎热向寒冷过渡的季节，但暑气却尚未褪尽，如果此时大补气血，反而容易上火。但体虚之人，在季节交替之时，又很容易感到各种不适。因此在这个季节交替时，宜选用一些平补的食材。那么今天就给大家推荐几个适合入秋平补气血的补血菜。

女人一生离不开“气血”，经、带、孕、产皆需要消耗气血，所以补血也可谓是女人一生的事业！在补血食材当中，当然首选的补血是动物肝脏，全血类，牛肉、猪肉、羊肉等红肉类。但饮食还需讲究饮食均衡，蔬菜也是中国人每餐必备，那蔬菜中有哪些可用于补血呢？

名曰“补血菜”的补血菜

补血菜，也叫做血蕨、血皮菜、观音菜、紫背菜、红背菜等，之所以被世人直接冠名为“补血菜”，是因其确有其过人之处。

补血菜，其味甘、辛，性凉，中医认为其既可补血还可活血，对于气血虚弱需补血人群，以及瘀血体质需适当活血的人群亦可食用。现代医学也证实，补血菜确实有着改善缺铁性贫血、减少血管紫癜的食疗价值。

红背菜不仅含有丰富的具有造血功能的铁元素，而且富含维生素A原、黄酮类化合物以及作为酶的活化剂锰元素等。可提高人体抗病毒的能力、增强人体免疫力、预防肿瘤等，外用创伤还有止血、消炎消肿的功效。

• 补血菜，怎么吃？

补血菜和众多蔬菜一样，可凉拌、清炒、涮火锅食用，口感柔嫩滑爽具特殊香味。对于气血虚弱的朋友来说，可将补血菜加入日常三餐中。

凉拌补血菜

功效：清补两用。

做法：

补血菜200克，蒜蓉、小米辣、麻油、盐、醋、鸡精、白糖适量。(1人份）

1.将补血菜去除老叶摘洗干净，锅中放水烧开，将补血菜下锅焯熟，捞起后过冷开水再沥干水份。2.放上述调料拌匀即可食用。

用法：列入日常蔬菜菜谱。下列人群更适合：

✔补血-气血虚弱之人。

✔活血-瘀血体质之人。

✔清热排毒-支气管炎，盆腔炎，中暑，痢疾。

✔止血消肿-血热崩漏，创伤出血，溃疡久不收口，疔疮痈肿，甲沟炎。

菠菜，能量满满的补血菜

绿油油的菠菜，含铁量在蔬菜家族中也算是佼佼者，补血效果杠杠的。

中医也认为，菠菜味甘，性平偏凉，具有滋阴养血、平肝养肝、润肠通便、抗衰老等功效。古籍记载菠菜“入血分，生血、活血、止血、去瘀”，对气血的呵护可谓面面俱到。菠菜是十分适合女子日常养血食用的，尤其是气血不足、贫血或经常熬夜之人。

菠菜虽然能量满满，但食用禁忌一定要注意：

×菠菜富含草酸，在肠道内与钙结合后易形成草酸钙沉淀，阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石；因此，菠菜不宜与含钙量高的食物如豆腐、牛奶或钙片同食，有结石者亦不宜食用；

×菠菜偏凉，脾胃虚寒者不宜一次大量食用或长期食用，建议搭配温性的食材一同食用，如生姜、鸡蛋、猪肝等等。搭配猪肝一起煮汤，可以养肝明目、补气健脾。

菠菜猪肝汤

功效：养肝明目，补气健脾。

做法：

材料：菠菜250克，猪肝200克，枸杞10克，生姜3片。

1、菠菜洗净，切段，焯水后沥干水分；

2、猪肝洗净，切片，加酱油、淀粉拌匀，腌10分钟；

3、锅中加水煮开，放入姜片及猪肝、菠菜，待猪肝熟，加盐调味即可。

用法：适用于大众日常补血食用。

胡萝卜，被誉为“小人参” 的补血菜

胡萝卜在民间享有“小人参” 的美誉。中医盛典《本草纲目》里也对胡萝卜大加赞赏，说它健脾化滞，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

为何说胡萝卜也是补血菜？这还得从胡萝卜健脾和胃的功效说起。我常告诉大家，脾胃为气血化生之源，如果说前面介绍的两种补血菜是直接补血菜，那么胡萝卜可谓间接补血菜。胡萝卜可以强健脾胃，让气血化生有源。此外，胡萝卜补肝益肾的作用也是间接补气血的强有力支持，肝藏血，肾主一身之阴阳，脏器和则气血安。故要说最适合一家男女老少的补血菜，当属胡萝卜莫属。

素炒胡萝卜片

功效：补虚强身。

做法：

胡萝卜1根，马蹄8个，荷兰豆20克，蒜片适量。

1、胡萝卜、马蹄洗净去皮，切片；荷兰豆用水焯1分钟捞出。

2、热锅下油，放蒜片炒香，放胡萝卜，后放马蹄、荷兰豆翻炒，调味即可。

用法：适用于大众日常补血食用。