​2021年美国天然健康市场9大最新趋势

作者：植提桥 Tony

虽然全球疫情还在持续，但产品的创新和消费者对健康的关注从未停止。近日，美国SPINS公司对外发布一份名为“2021天然健康产品”数据报告，主要对当下美国天然健康产品市场进行展望和主要零售商店的分析。目前，美国天然健康产品市场呈现出以下9种趋势。

01 亚洲风味受欢迎

在过去的一年里，美国市场上带有“亚洲风味”产品的销量显著增长。引领这一趋势的是韩国和日本产品风味的销售，日本风味比去年增加了28.8%，韩国风味比去年增加了38.10%。

在过去几十年里，韩国和日本的文化在美国市场受到追捧，如音乐、电视和漫画。随着这些媒体出口的普及，食品饮料出海相对来说更加容易。同时，基于疫情的流行，2020年许多人被限制在家里，外出就餐的选择有限。这为消费者在家创造DIY美食体验提供机会，并趁机将全球风味融入到自己的烹饪中。在这个过程中，人们发现了特定的亚洲风味。

02 益智类产品值得关注

随着社会节奏和生活压力的增加，越来越多的人希望提高精神表现和注意力，益智类产品近年来一直处于增长的态势。在这个细分化和碎片化时代，人们对自己的工作和生活效率要求很高，因此脑部健康成为人们关注的重点。

不同年龄阶段的人群对于脑健康的需求也存在差异化，儿童和青少年更加侧重于学习和记忆能力，成年人可能更多关注的是脑部放松和缓压，老年人集中脑健康预防等，针对不同人群的原料复配与产品剂型都存在多样化和差异化。

目前，产品配方中应用比较多的原料有L-茶氨酸、PS、假马齿苋、左旋肉碱等，具体的市场增长情况详见下图，这些成分可单独使用也可复配起到协同的效果。此外，运动人群的脑健康市场属于空白地带，越来越多的研究发现集中精力对运动员的重要性，同时还有针对电子竞技人群的脑健康产品等。

图1：常见原料的市场增长情况 制图：植提桥

03 “可持续性”决定产品购买权

长期以来，消费者一直在追求天然、健康产品。如今，消费者选择该类产品时，不光是处于天然健康的理念，还看重产品本身环保和绿色价值观的传递。有多个因素推动消费者在做出这种谨慎的决定，气候变化和其他环境问题是购物者主要关心的问题，这些问题可从产品本身的生产方式到包装方式来解决。

现在，购物者可以做出快速的搜索，看看商店货架上的产品是否满足这些因素。例如，B型企业（Certified B）的产品能满足这些标准，证明其关注社会、环境影响等。在过去的一年里，美国市场上B型企业产品在各个类别都有所增长，比如宠物类增长17%、冷冻增长16%、杂货增长8%和身体护理增长7%。较新的小品牌倾向于在营销和包装中传递该类信息，大品牌会强调负责任的生产实践或对各种社区和组织的贡献。

04 蘑菇的市场潜力

蘑菇在各种终端产品中的应用比较流行。蘑菇以其营养价值的多样性而闻名，其应用多样性也得到认可。功能性蘑菇在草药单品增长10%、货架稳定咖啡增加14%、货架稳定牛肉干提高55%，甚至性能营养补充剂增加2%。目前，比较流行的蘑菇原料包括猴头菇、灵芝、冬虫夏草、白桦茸、灰树花等，具体的市场应用增长情况见图2。

图2：蘑菇原料在咖啡和热可可产品配方中增长情况 制图：植提桥

蘑菇类原料的应用也在不断扩大产品的类别，比如冷冻食品、软糖、咖啡、固体饮料等。蘑菇咖啡对许多购物者来说可能听起来很新鲜，但它在二战后就已经存在了，而且与普通咖啡相比，它提供了一些替代咖啡因和额外的健康益处。

基于蘑菇的日益流行以及相关的健康营养属性，预计这一趋势将在2022年继续增长。

05 更加健康的零食成为首选

通常情况下，零食在人们的心目中往往不会跟“健康”挂钩，但如今一些创新品牌正在改变这一点。在疫情流行期间，炸薯片、椒盐卷饼、牛肉干等传统零食的销量同比增长强劲，同时以健康为属性的零食也成为更多消费者的首选。比如，在有机标签货架上，坚果、干果上涨17.4%，糖果上涨5.8%，薯片和椒盐卷饼上涨4.4%。在以全谷物为原料的货架稳定产品中，年糕增长了42.3%，椒盐卷饼、零食产品各自增长12.5%。

零食已经成为日常生活中必不可少的元素之一，每个人都喜欢吃零食，不分性别、不分年龄，不同健康需求的人群都能找到属于自己的零食产品。比如，纯素食者能找到适合自己的牛肉干和肉类零食，生酮减肥者可以选择符合自己要求的薯片和椒盐卷饼等。此外，含有抗过敏配方的货架稳定性饼干和脆饼上涨11.6%，超过非抗过敏配方0.9%的涨幅。零食已经有了大众的吸引力，当它们能够容纳更多的消费者时，它们的影响范围只会延伸更多领域。

06 天然化妆品市场蓬勃发展

全球新冠疫情2020年对化妆品类别产生了重大影响，过去一年化妆品和美容产品下降了6.3%。尽管整体销量下降，但含有天然成分和创新成分的化妆品和美容产品蓬勃发展。天然化妆品最大的趋势之一是“清洁美和不含某种成分”。过去一年里，声称素食的化妆品价格上涨33.7%，声称有机的化妆品价格上涨51.8%。天然化妆品比以往任何时候占据了更多的货架空间，而购物者也在寻找以天然为主打的产品。

受回归正常生活习惯和更多人购买天然化妆品的推动，化妆品和美容产品在过去12周同比增长了14.4%。供应链的透明度和简单易懂的成分已经成为整个零售领域购物者首要考虑的事情。

随着清洁美成为美容领域的标准，天然化妆品品牌在这一领域更加与众不同，它们更倾向于使用植物性和创新成分，为化妆品提供类似皮肤护理的效果。

07 宠物产品更加天然、健康

宠物已经从一种商品变成情感的寄托，宠物主人对宠物的健康和对自己的健康一样关心，他们不断地在寻找独特的、创新的产品。加上2020年的疫情，许多宠物主人花更多的时间在家陪伴爱宠，期间宠物食品和营养产品的销量的出现增加。宠物零售市场年增长率为3.7%。消费者不仅购买了更多的玩具、零食和食品，而且更注重健康的选择。

宠物营养补充剂品类出现显著增长，宠物的关节问题、炎症、肠道健康、焦虑与皮毛等都是宠物主人比较关注的健康方向，姜黄素、益生菌、鱼油和氨基葡萄糖等成分开始进入更多的产品和宠物饮食中。

08 低酒精饮料开辟新的市场

随着低卡路里市场的发展，消费者对饮料有了更高的期望，不仅要提供良好的口味，而且不能打破他们的饮食目标。以鸡尾酒为代表的低酒精饮料开始崛起，尤其是在提供独特风味的同时，还能满足消费者在不同的场景下DIY的调制。

“轻”饮料仍然被认为是很有吸引力的，随着市场上每天涌现出如此多的新竞争对手，品牌也在不断创新以满足人们的期望。低酒精饮料在国内市场有一个更潮流的代名词“微醺”，现在的年轻人越来越喜欢这种状态，想喝点酒但不要醉得不省人事，酒必须好喝且没有太重酒味。这种新的消费人群和需求为低酒精饮料开辟新的方向。

09 清洁标签正在席卷饮料市场

饮料曾经被认为是含糖和不健康的，但现在它正在消除这种污名，同时也在去除部分人工合成成分。SPINS市场数据显示，过去12周，在传统和天然增强渠道中，清洁功能性饮料的销量分别增长了36%和46%。同时，在过去12周，含有机成分的产品在跨渠道（多渠道+天然强化渠道）价格上涨65%，这表明，即使是一度被认为是纯含糖饮料的品类，也在寻找更好、更清洁的原料来源。

零售商在选择新产品和商品时，尤其是功能性饮料，应注意“清洁标签”属性。

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