夏天，此肉常做给家人吃，和苦瓜一起焖，鲜美营养，好吃不上火

夏天，此肉常做给家人吃，和苦瓜一起焖，鲜美营养，好吃不上火。进入三伏天，长达40天的闷热潮湿气候，酷暑难耐，炎热的气候特别容易影响人的食欲，出汗多食欲不振身体就容易变虚，这个时候一些体质差的人都是虚不受补，吃一点高营养高热量的食物还容易上火。因此夏天更需要给身体进补，但也不是盲目进补，可以多煲一些滋补下锅靓汤喝，除了多吃蔬果瓜果之外，肉菜蛋白质的摄入也不能少。牛羊肉是首选但价格也不便宜，猪肉很家常但脂肪含量过高，鸡鸭鱼肉就是非常不错的选择，高蛋白低脂肪，夏天多吃也不用担心。

鸡肉属于温补的食材，很多人进补都会选择它，煲鸡汤等等，但一些上火体质的人三伏天喝鸡汤容易上火，而鸭肉则不会，鸭子属于水禽，所以鸭肉味甘性冷，属于不温不寒的肉类食材，适合大多数人食用，鲜香滋补还不上火，三伏天进补吃鸭肉再合适不过了，有补虚、去除燥热的作用。三伏天容易上火，多吃苦瓜有清热败火的效果，另外“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃点生姜有祛寒暖胃的作用，因为伏天是“热气体表，寒气在体内”。所以我们可以用鸭肉搭配苦瓜和生姜这三样食材一起焖，不仅味道鲜香，荤素搭配营养全面，功效也起到互补的作用。

生姜苦瓜焖鸭肉的做法也非常简单，鸭肉要选择土鸭或者品质好的鸭肉（速成鸭和激素鸭不建议购买），鸭肉先焯水或者干炒把血水炒出来，清洗干净下入香料生姜和配料一起炒香，加水一起焖至鸭肉熟透。再下入苦瓜块一起焖软，加入青红椒提香配色，调味即可。这样搭配焖出来的鸭肉鲜香入味，色泽看着很诱人，营养好吃还不上火。夏天这肉要多吃，越热吃越香，比牛肉便宜、比猪肉营养，滋补不上火。以下是详细的做法：

【生姜苦瓜焖鸭肉】

准备食材：土鸭半只、苦瓜一根、青红椒适量、生姜大蒜适量。

准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、一勺海鲜酱。

详细做法：

1、鸭肉洗净切块装盘待用、生姜大蒜洗净切片、苦瓜去籽洗净切块、青红椒去籽洗净切片待用。

2、干锅不放油，下入鸭肉下锅干炒，炒出血水和杂质，把鸭肉炒至紧缩。

3、将血水炒出来，捞起冲洗干净装盘待用。

4、热锅凉油，下入生姜片和大蒜下锅煸炒出香味来。

5、下入鸭肉一起炒香。

6、加入1勺料酒、适量的生抽、少许的蚝油、一大勺的海鲜酱。将鸭肉翻炒至上色。

7、加入稍微淹没过鸭肉的清水。大火煮沸，然后转中火焖30分钟。

8、加入苦瓜块下锅一起焖，翻炒均匀焖5分钟。

9、把苦瓜的味道煮出来，加入青红椒一起炒香，大火收汤汁汁浓稠，最后下入少许盐调味，翻炒均匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：生姜苦瓜焖鸭肉就做好啦，这样焖出来的鸭肉鲜香入味，还带有苦瓜的清香和青红椒的香，非常开胃好吃又下饭。三伏天吃它再合适不过了，鲜香滋补还不上火，比吃牛羊肉更是实惠，鸭肉性温，不寒不热，夏天进补吃非常适合，我们全家人都很爱吃，隔三岔五准做一回。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：

1、鸭肉建议选择农村散养的土鸭，或者选购品质好的鸭肉，太便宜的速成鸭肉和激素鸭肉不建议购买。

2、鸭肉可以先焯水去血水，也可以干锅下锅炒出血水来冲洗干净，再下锅加入配料一起炒香。

3、苦瓜比较容易熟，先把鸭肉焖熟透后再下入苦瓜焖软，苦瓜放太早了容易焖太烂影响口感。