买豆芽时，买粗的还是买细的？老菜农说漏了嘴，以后别再乱买了

夏季到来，我们市面上的一些蔬菜增多，新鲜的蔬菜非常多，这几天的豆芽非常便宜，维生素和水分特别足，既可以清炒和凉拌，还可以用来做汤喝，想要做出美味的蒜香黄豆芽，烹饪技巧和选购食材一样重要。但是很多人不小心挑到“毒豆芽”，一个个非常粗壮，白白净净的，这些豆芽都是毒豆芽，遇见请绕道走。前几天在摊贩旁，一个老菜农教我如何分辨豆芽好坏，接下来为大家伙详细介绍下吧。

【购买豆芽的小技巧】

技巧1：看豆芽的颜色

豆芽一般分为黄豆芽和绿豆芽，一般叶片会有一些区别，但是根茎颜色是一样的，我们购买豆芽时，可以仔细看一下豆芽是不是白洁又有光泽，这样的豆芽一般是正常的豆芽。我们市面上有一些白色的豆芽，但是根茎完全没有光泽，仔细看看不出来，这种豆芽都是经过漂白粉泡过的豆芽，千万不要购买。

技巧2：看豆芽的根须和豆芽的粗细

一般我们市面上的豆芽都是无土栽培的，一般在阳台和培育基地都可以种植，豆芽的根须能够完整的保持下来，正常的豆芽根须是一样长，现在一些不法的商家，采用化学催熟剂将豆芽催熟，豆芽没有根须，或者根须很短，这种就是“毒豆芽”。

我们还可以用粗细来判别，一般的豆芽是自然生长的，豆芽不是很粗，没有加增粗剂和生长素，一些黑心的商家加一些增粗剂，让豆芽白白胖胖，一个个非常粗壮，个头非常大，如果遇见这种粗豆芽，一定记得要小心，建议购买一些有根的细豆芽。

技巧3：看豆芽的水分

豆芽的水分和维生素含量非常高，买豆芽时可以掐一掐，掐断以后看颈部的水分多不多，正常生长的豆芽淑芬特别多，一掐就断，非常有脆性。然而一些用化学药水浸泡过的豆芽，因为是催熟剂泡出来的，豆芽的水分比正常的豆芽少，而且没有脆嫩感，建议大家伙购买豆芽时掐一掐，记得挑一些水分多，容易掐断的豆芽。

技巧4：闻一闻豆芽的气味

豆芽是餐桌非常清香的食材，正常生长的豆芽有一股豆香味，正常的无土栽培不会产生异味，如果闻起来有清香味，就是正常生长的豆芽。相反，有催熟剂等化学物品泡发的豆芽，有一股漂白粉和防腐剂泡发的豆芽味道，吃起来味道也会发苦，建议大家伙不要购买，小心购买毒豆芽。

技巧5：看豆芽的颗粒

一般豆芽发出来豆芽颗粒，一般为黄色和绿色，如果是豆芽发出来是绿色的豆芽颗粒，证明含有化学的我一直，然而绿豆发芽颗粒是绿色是正常的，大家如果购买黄豆芽，豆芽上面的颗粒是绿色的，切记不要购买。