喝茶时，并不是所有茶，第一泡都要倒掉的

中国人爱喝茶，这是家喻户晓的事情，从很早以前就有了茶文化，在古代喝茶也是一种技艺。茶文化流传至今，一直被大家看作为不可或缺的文化遗产。

喝茶这件事，并不是随意之事，其中还是有很多讲究的，有些爱喝茶的人，都会讲究品茶。在喝茶之前，泡茶也是一门学问。

如果不能正确的泡茶，茶的味道也会有所欠缺。有人还发现了一个问题，就是很多人在喝茶过程中，会将茶叶的第一泡水给倒掉，这是为什么？到底应不应该倒掉？下面就来好好了解一下。

泡茶的第一泡水该不该倒掉？

第一，清洁

喝茶时把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰层和脏东西。为了卫生起见，在泡茶时习惯性地洗茶，把第一泡茶倒掉，时间久了，这一习惯成了茶道的一道工序。在泡茶待客时，一般先冲一遍，用茶碗盖刮去漂浮在上面的泡沫，一是清洁茶表面的灰层，二是表示对客人的尊重。

第二，醒茶

醒茶分干醒和湿醒。干醒是在冲泡前，湿醒则是第一次冲泡时，用适宜的水温使叶片舒展，洗去茶叶表面的浮灰，使茶能够达到最佳的冲泡状态。泡白茶时，首泡茶的作用就用醒茶。第一泡冲泡，白茶的叶片在热水的滋润下舒展开来，达到热身后的状态；接着再次冲泡，茶叶开始充分接触热水，茶的内含物质才慢慢地渗透出来。无论是香气还是口感，都是最佳的。

第三，烘托气氛

招待客人时，客人主人面对面坐着，第二泡的茶还没冲好，第一泡洗茶的茶汤虽然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盘上，让人急不可待想品一品，品茶的气氛马上就来了。

值得注意的是，不是泡所有茶，第一泡都要倒掉的。比如大多数高等级白茶（白毫银针、白牡丹）、绿茶（龙井、碧螺春、黄山毛峰）、原料比较嫩的红茶（金骏眉），它们是由全茶芽或一芽一叶制成的，原料等级高，第一泡开始就可以喝了。

像原料等级低，多为粗老叶制成的茶，如老白茶；还有加工工程比较复杂，需要渥堆发酵，长期存放的黑茶类，还是洗洗再喝得好。