中国版《小娘惹》热播 你对娘惹美食了解的有多少

娘惹美食是由土生华人所创制的一种菜系，风行于东南亚。在19世纪的移民潮中，许多中国东南沿海的华人渡海来到印度尼西亚、槟城、马六甲与新加坡寻求发展，时间久了便定居下来，并与当地的马来女子通婚，两人结合所生的后代就是土生华人男子称为峇峇女子则唤为娘惹。由于在家掌厨的都是娘惹，因此这个混血族群的传统美食被冠上娘惹菜的称号。

娘惹糕

原料：米粉300公克，面粉40公克，鸡蛋3颗，清水120公克，细砂糖40公克，三花奶水10公克，红豆20公克，各色班单香精各约5毫升，橙汁适量，椰奶适量

做法：

1、将红豆加水熬煮至红豆熟软，沥干水份备用。

2、将原料配方拌匀后烧开，加入煮好的红豆拌匀，就是红豆口味的娘惹糕。在模型底部铺上保鲜膜，将红豆娘惹糕原料放入模型，铺平后放到冰箱中，凉后切块即可食用。

3、将一份材料配方拌匀后烧开，分成3等份，1份不加入香精，就是原味娘惹糕原料。1份加入红色香精，另1份加入绿色香精，分别用打蛋器打匀，让香精不会沉淀。在模型底部铺上保鲜膜，将红色娘惹糕原料放入铺平，等到凝固后再放入原味娘惹糕原料，再等凝固后，即可放入绿色娘惹糕原料，放入冰箱中冰凉后，即可切块食用。

小诀窍

1、吃娘惹糕时，如果沾上椰子粉食用，风味更佳。以上配方为一个20×20公分模型的份量(1份)

2、若将一份原味娘惹糕材料添加不同的调味原料如橙汁、椰奶，即可作出不同口味的娘惹糕。

娘惹鸡

材料：鸡半只，娘惹烤料一包

做法：

1.鸡洗净，用刀尖在鸡皮上戳小孔（方便入味）

2.用娘惹料抹全身，按摩一下，入冰箱冷藏过夜

3.第二天取出，入烤箱220度烤40分钟