110万亩，这是汾酒的底气｜走进汾酒“第一车间”④

文｜醉美团队

10月10日，由山西杏花村汾酒集团有限责任公司主办、山西日报报业集团承办的“走进汾酒第一车间——全国主流媒体原粮基地行”欢迎仪式在沁县举行。

全国140家主流媒体通过“线上+线下”的方式走进“汾酒第一车间”——山西沁县汾酒原粮基地，参观汾酒沁县高粱基地、养牛场、肥料加工厂等循环产业链，近距离感受汾酒绿色生态的独特魅力。

110万亩

早在2009年，汾酒就在行业内率先将粮食基地建设纳入企业发展战略规划之中。

10多年来，汾酒以“从田间到餐桌”为思路，以绿色品质、低碳循环、助农增收等为核心，逐步在山西汾阳、孝义、沁县，吉林松原、榆树，内蒙古突泉、河套，甘肃山丹、永登，河北张家口等地建立了种植面积约110万亩的优质原粮基地。

▲李秋喜

“汾酒的绿色原粮基地是汾酒生产的第一车间，也是汾酒全产业链布局的开端，更是中国酒魂信仰落地生根的最前沿。”汾酒党委书记、董事长李秋喜表示。

据了解，为规避和分散原粮种植风险、保障汾酒生产需求，汾酒根据三大原粮农作物生长与轮作特点及区域环境优势，选择在国内原粮主产区、核心区、优势区进行空间布局。

其中高粱基地主要布局在东北松辽平原、山西汾河流域、内蒙古黄河流域等地；大麦基地主要布局在甘肃山丹军马场、内蒙古吐列毛杜农场；豌豆基地主要布局在甘肃永登地区、河北张北地区。各基地区域原粮生产情况，由原粮公司进行总体调配，并形成相互补充、相互流动的良性互动格局。

▲常建伟

在汾酒副总经理常建伟看来，原粮基地的建设使得汾酒与各合作方形成紧密的供应链联盟，通过后向一体化战略进入产业上游领域。既可以掌握一定的资源话语权与产品的定价权，同时进一步与“清香汾酒，绿色汾酒，文化汾酒”的经营理念实现无缝对接，为汾酒的稳定发展提供坚实支撑，并最终实现真正从源头对绿色生态汾酒品质的驾驭。

要知道，一颗高粱谷粒从田间原生态进厂到一瓶汾酒产品入市，要历经36个大环节监控、183个质量控制点检测，满足2182个既定标准。

此外，经过几年的运作，汾酒已经形成从种植、酿酒、养殖、秸秆及牛粪肥料化还田的闭环。“汾酒生态循环产业链模式在沁县取得了初步成效，实现了原粮品质和肉牛品质的双促进、双提高，最大限度地提高了资源利用率，为汾酒生态循环产业链模式放大推广应用提供了样板，积累了经验，打好了基础，是汾酒早日实现“碳中和”的有效实践。”汾酒酒糟饲料厂厂长、山西沁汾农牧科技开发有限公司执行董事高希慧介绍道。

保证汾酒“最干净”

汾酒从源头开始便以高标准、严要求来把控原粮品质，确保让消费者喝到“最干净、最卫生”的绿色汾酒，展示了清香汾酒最顶级的匠心品质，引领了白酒行业绿色健康发展。

不过，一个现实问题在于，汾酒所需酿酒高粱、制曲用大麦、麻豌豆等均属于国家小品种杂粮系列，不同于水稻、玉米、小麦、大豆等农产品属于国家战略储备品种，且用途相对较窄。

这也意味着，汾酒最初的原粮基地建设，其实比计划中困难很多。比如，麻豌豆属于极其脆弱的稀缺农作物品种，受价格等市场经济收益影响，农民的种植积极性极低。

与粮食打交道多年的汾酒采供物流中心党总支副书记、工会主席兼山西杏花村汾酒原粮基地管理有限责任公司总经理李安定知道，如果汾酒没有自己的原粮基地，生产上就会面临很多“不确定性”，容易出现因“一年一茬”的季节性生产特点而带来的酿酒原粮生产保障不充分、招标采购多头供货质量参差不齐以及供给不及时等一系列后续问题。

“为了确定酿造汾酒的原粮最优品种，我们高粱专家委员会和汾酒技术中心、原粮公司，联合开展了不同品种高粱酿酒试验，收集了全国9个主栽高粱品种，通过不同品种酿酒的出酒率、酒体理化指标和口感品评等综合评价，确定了其中4个品种为汾酒专用高粱品种，分别命名‘汾酒1、2、3、9号’”。国家谷子高粱产业技术体系岗位科学家、山西省现代农业杂粮产业技术体系首席专家、山西农业大学社会服务部副部长柳青山表示。

据悉，这4个品种具备传统汾酒酿造“一把抓”高粱的特性，普遍适合在山西汾河流域种植，适中的单宁含量有利于汾酒清香绵甜特质的保证。

清香世界要从“种子”抓起

“原粮基地建设，是汾酒深化白酒产业结构调整、促进循环经济建设的重要战略，与各合作方形成紧密供应链联盟，把健康绿色的原粮牢牢掌握在自己手中，以实际行动践行‘汾酒质量的一半在原料’的原粮观，实现从源头对清香汾酒品质的把控。”常建伟说。

山西日报报业集团党委委员、副总编辑任灵杰在致辞中表示，千百年来，汾酒以极致的工匠精神，续写着“中国酒魂”的传奇。

“今天，全国主流媒体深入一线实地了解汾酒沁县原粮基地，观摩从选种、播种、田间管理，到收获、质检、原粮筛选，最终进入汾酒厂酿造出最纯正的清香白酒——汾酒全过程。”

以匠人之心，行科学管理。汾酒采供中心主任、山西杏花村汾酒原粮基地管理有限公司董事长赵胜介绍到：“原粮公司聘请了全国最顶级的高粱专家，实施育种，统一品种，严格要求，规划生产；统一田间管理，派驻基地管理员，设立基地管理科，在各个工艺流程上实施监控，做好前、中、后期的全面管理工作；持续推进并扩大原粮绿色认证区域范围，2020年绿色原粮认证已达21万吨以上，今年有望达到23万吨以上。”

在常建伟看来，布局原粮基地，是汾酒“为行业正本清源，为公众精酿美酒”的责任与担当，更是汾酒加速全面复兴，实现“中国酒魂清香世界”企业愿景的原动力。