山东是一个人杰地灵的地方，也是一个出美食的地界，山东的火烧在不同的地方有不同的做法，有些火烧是裹好了馅料后直接放入油锅中炸制，这些都是我们平常看见的，而今天我们一起去看看另一种直接在火里烤的火烧，味道是真心的不赖。很多食客都抢着购买，一起去看看吧！

人气爆棚

在大哥的这家火烧店每天都聚集了很多食客，当地的人很好客，遇见陌生的食客打听当地的美食，很多都是推荐大哥的火烧，说这里的火烧味正，价格实惠，不光在饭点的时候排队，就算没有饭点这一词，老板的火烧都不够卖，络绎不绝的食客不分时间的上门购买，大哥也是忙得不亦乐乎，每天都要卖3000个左右，这个销量还真的是不错的，不过也累得大哥够呛。

制作方式

大哥的烧饼和其他炸制烧饼制作的工艺不一样。

第一、大哥的火烧没有裹馅制作成饼的过程，提前和好的皮，分为均匀的剂子，然后用擀面棍擀制成一张面皮，类似于长方形状，然后再将馅料铺在面皮上，融入叠被子的手法将馅料封在面皮中，做好的半成品同样也是长方形，去除多余的边角料，就像商铺售卖的菠萝派一样。

第二、店里的烧饼是真的用火给烤出来的，做好的半成品需要先放入铁锅中烙一次，不需要放油，烙成两面金黄就可以，然后大哥用特制的工具将火烧放入满是炭火的灶台中烤制，通过直接和火气接触，刺激面的香味。

品种口味

做烧饼自然少不了馅料的丰富，店里的烧饼分为荤馅和素馅，荤馅售价3元一个，素馅只要2元，荤馅最经典的搭配还是猪肉，提前调味好馅料，吃起来有滋有味，馅料的份量一般都在一两以内，现在猪肉的价格飞升，倒是能够理解。素馅则是放的豆腐，滑嫩，味道丰富，不看馅料的食客都还以为是肉泥。

别看大哥一天都只是现在灶台旁，一动不动的，其实一点也不简单，每天好几百的食客，有的是老顾客，有的则是慕名而来，为了保证出品的质量和速度，大哥每一个烧饼都是经过了烙和烤，期间需要不停弯腰，一天下来大哥连腰都直不起来，说到底赚得也是辛苦钱，但对于老板来说，顾客接受这个火烧就是对老板最大的肯定。