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桂林山水甲天下

“桂林山水甲天下”，一提起广西桂林，人们大多一下子就会想起桂林的山水，也是很多人梦中旅游的圣地。殊不知，这桂林除了甲天下的山水之外，还有一种著名的白酒品种。白酒中的“扫地僧”，号称米香酒之王，纯粮酿造，价格却不超30。一些经常喝酒的人们可能已经想到了，这种著名白酒就是桂林三花酒，与桂林辣椒酱、桂林腐乳合称为“桂林三宝”。桂林三花酒古称“瑞露”，始于宋朝初年，距今已经有1000多年的酿酒历史。

米香型白酒之王

我国白酒有12种香型，还有一种陶香型有待认证，其中酱香型、浓香型、清香型、米香型这4种香型的白酒并称为我国四大白酒香型。桂林三花酒是米香型白酒的杰出代表，号称米香型白酒之王，在米香型白酒中地位无人能够撼动。而且，桂林三花酒还是一种特别“嚣张”的白酒，之所以嚣张，是这种纯粮的米香酒，居然一瓶还不到30块钱。而且，在白酒界也是最默默无闻般的存在，说桂林三花酒是白酒界的“扫地僧”，一点也不为过。

独特的“小曲型”白酒

“曲为酒之骨”，被称为“米香型白酒之王”的桂林三花酒，与其他三大香型的白酒最大的区别在于所用的酒曲不同。不管是酱香型白酒，还是浓香型白酒，以及清香型白酒，都是大曲酒，以小麦或麦麸制曲，有的则加入豌豆、大麦等制成特殊大曲。而桂林三花酒则属于小曲型白酒，以大米制成小曲，再加入药草，成为药草小曲，形成了桂林三花酒的酒中之骨。

水是酒之血

好的白酒离不开优质的水源，桂林三花酒以优质的桂林漓江之水作为酿酒用水。特别是象鼻山下涌出的泉水，水质纯净，含有多种微量元素，为桂林三花酒提供优质的酿酒水源，也是其酒质纯粹洁净的保证。

米是酒之肉

广西桂林是我国重要的稻米产区，所产的优质稻米质量上乘，淀粉含量高达72%，为桂林三花酒提供了优质的“酒之肉”。优质的大米经过浸泡之后，装过饭甑，经过初蒸-泼水-续蒸-再泼水-复蒸，三次蒸饭后下缸糖化发酵，采用了米香型白酒传统的“纯粮半固态半液态”发酵工艺。

陶罐洞藏

桂林三花酒经过入锅蒸馏、掐头去尾，截取中段质量最好的米香酒，装入陶罐中，在象鼻山的石洞中进行天然洞藏。陶制容器的透气性，保证了三花酒在陶罐中继续发酵，也形成了桂林三花酒入缸堆花、装瓶堆花、倒杯堆花的“三花效果”，故称为桂林三花酒。

白酒界的“扫地僧”，被称米香酒之王，纯粮酿酒，价格却不到30。价格实惠是桂林三花酒的又一特点，52度的纯粮酒价格却不到30元，是不是有点任性嚣张呢！朋友们，您们喝过桂林三花酒吗？感觉这酒酒质如何？欢迎您积极评论。

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