用这个方法烧出来的茄子不吸油，吃着不腻

成品展示：

配料清单：茄子，大蒜，八角，香菜，生抽，老抽，

制作流程：

第一步：半盆清水，一勺盐，搅至融化。茄子切滚刀块，放入盐水寝泡5分钟，再清洗2遍，控一下水

第二步：3头大蒜切末、香菜一颗切段

第三步：油热放八角炸香，倒入茄子块，翻炒至断生。放一勺白糖，适量生抽，一点点盐和鸡精调味，少量老抽上色，翻炒均匀出锅，再撒上点蒜末和香菜提香

技术总结：

1.用盐水泡茄子块，这样泡出来的茄子口感劲道有点弹牙点感觉，清水泡的话，茄子会吸水，影响口感

2.油一道要少放，这样烧出来的茄子才会不腻