西红柿炒鹌鹑蛋，汤汁鲜美蛋Q弹，做法简单味道美

成品展示

配料清单：鹌鹑蛋 西红柿 木耳 青椒 葱姜蒜 蚝油 盐

制作方法

第一步：鹌鹑蛋冷水下锅，煮熟后过凉水，再把鹌鹑蛋放进塑料碗里，摇一摇晃一晃，蛋皮裂开方便去皮

第二步：葱姜蒜切末，西红柿切滚刀块，木耳用水焯熟再撕成小朵备用

第三步：锅中倒油，油温8成热，把葱姜蒜爆香，爆香后倒入一碗水，水开加入鹌鹑蛋煮3分钟，然后加一勺蚝油，一勺生抽，一小勺盐，再煮5分钟，在煮制的过程中让鹌鹑蛋充分入味

第四步：汤汁快收干时加入木耳和西红柿，继续翻炒，把西红柿炒出汁，就可以出锅了装盘了，装盘后再撒上葱花提香，一道色香味俱全的西红柿炒鹌鹑蛋就做好了

技术总结

1.煮鹌鹑蛋要冷水下锅，否则容易煮烂

2.木耳要提前焯熟，如果生炒吃起来会比较硬