早点：独具一格的老油条

陶玉和

在西安东门外八仙庵附近，有一家网红早餐店，名气不少，早有耳闻，几位朋友相邀，从古城东西南北，或开车、或坐车、或骑车，来到这里，只是为了一个早餐……

一根大油条放入锅中，翻个身后，在油锅里面用钢签把油条上划开一个长口子，打入一个鸡蛋，再翻转过去炸至通身金黄，一轮五根，有条不紊……

五个人，五根油条，五碗河南风味的糊辣汤。五个人吃饱喝足，还剩下两根，打包了。

中原河南风味的糊辣汤，其中有肉丁、豆腐皮、粉条。颜色酱黑，微辣微酸，味道和陕西糊辣汤不是一个风格。

店主在马路边架起油锅，技术娴熟的操作，先用两根闪亮的金属签子挑起面糊，拉扯两下便放入锅里，一根油条便成型了。再用手中签子将油条顺长划开个口子，将事先开好口子的鸡蛋倒入油条中，片刻后在油锅中翻转过来……

两个师傅配合得很好，排队的食客很多，耐心地等待出锅的大油条。

早点，一个人，一根油条，一碗糊辣汤，足矣。

2021.09.29于西安

作者简介：陶玉和，西安人，1970年到学兵连参加襄渝线修建，1973年入伍，退伍后在市公安部门工作。

编辑：李勋修（奎先达坂西）《青烟威文学》编辑部