每个地方都有每个地方的特色美食，有的符合大众口味，在全国各地都很流行，有的比较小众，只能在当地走红，比如说羊杂割，是山西的一种地方小吃，离开这儿别处吃不到，外地人也吃不惯。

一， 太原的非遗美食

羊杂割的历史悠久，据说是忽必烈南下时带来，在山西各地的吃法和叫法都不同，其实就是羊杂汤。太原人要加葱姜香菜沫和粉条，口感很丰富。虽然说吃法不同，但每个地方的羊杂割都会在店里放上一口大锅熬煮羊骨头，才能做出鲜美的羊汤。

这家店是太原的老字号，也是省级的非物质文化遗产，店面很醒目也很大气，古香古色的装修尽显底蕴。总体来说装修很精致，空气流通没有异味，一碗热腾腾的汤下肚也不会大汗淋漓，环境方面让人满意，羊汤的味道也不错，加了中草药熬制，有一种特别的香味，汤底浓郁没有羊膻味，还可以不断地续汤，光是喝汤就让人心满意足。

二，22元一碗还是小时候的味道

如果只是来喝羊汤，那么全程都是自助，自己买单拿着小票去端羊汤和饼子，自己加调料，汤底是白汤没有味道，全靠自己调配，当地一定要多加香葱香菜胡椒粉和醋，喜欢吃辣的再来一点辣子，一碗22元分量很足，几十年一直保持水准，味道一直不变。

但这个22元其实价格不算便宜，因为羊肺羊肝等其实量不多，主要是下面的粉条给得多，需要自己搭配油酥饼，蘸着汤一起吃，面饼吸饱了汤汁，超级香。本身油酥饼没有什么味道，但是很扎实，单吃有点干，配着羊汤就像注入了灵魂，口感变得丰富起来。

三， 当地人隔三差五就要来吃

店里除了羊杂割和油酥饼之外，还有羊肉串、凉菜、凉拌羊脸肉、羊汤面等等，都是和羊肉有关，喜欢羊肉的当地人自然吃不腻，但是说实话早上吃这么一碗浓郁的羊汤，反而对身体不好，而且这个价格不算便宜，所以外地人根本不理解为啥当地人早上排队都要吃。

其实特色美食之所以有特色两字，就是受到当地饮食文化的影响，在外地人看不到的地方，这一碗羊杂割孕育了多少太原人多少山西人，当地也不是没有更实惠的羊杂割，但是老字号的底蕴和出品，自然是不一样，你觉得呢？