春天就爱喝几口汤，又暖胃，又补水。把肉骨头扔进锅里，稍加处理就基本不用管它了，只等着汤浓肉烂时把配菜放进去装碗里喝吧。

牛尾冬瓜汤，既能吃肉，又不担心热量太高，实打实的牛肉很适合春天宅家吃。冬瓜汁水丰盈，蛋白质和维生素C含量都很高，还有丰富的膳食纤维。这俩材料组合在一起，浓香的牛肉牛骨有着清香的冬瓜，互相映衬着真是太好喝了。

汤尽量一顿喝干净了，尤其是冬瓜，放到下顿喝就变软了，而汤也有些酸了。所以要么少做点，要么只剩下肉，下顿热热也不会失去什么口感。

-------【牛尾冬瓜汤】-------

【材料】 牛尾段800克，冬瓜1块，姜1块，草果1颗，肉蔻2粒，盐少许

【制作】

1. 牛尾段准备好；

2. 用凉水冲一下，使相互粘连的牛尾分开，可自然化冻，也可继续用凉水冲透变软；

3. 牛尾段入凉水锅中，选择煲汤程序；

4. 将调味料准备好，无需太多，几味即可：姜片，草果，还有两种我也分不清哪个是哪个，总之都是卤肉用的，放几颗可以增加点香味；

5. 随着水温的升高，牛尾中的血沫等逐渐出来了，用勺子将浮沫捞走，这个过程大约持续3分钟；

6. 表面有少许油沫无需再撇，将调料倒入汤中，盖盖子，焖炖2小时左右，直到筷子能轻松扎透厚肉；

7. 冬瓜准备好，临进锅前再处理；

8. 去皮去籽切厚片；

9. 冬瓜入汤中，撒少许盐，焖炖10分钟，出锅。

【苹果私房话】

1. 牛尾段骨多肉嫩，因为血管比较多，所以血沫也多；用大火煮能很快涌出来，用小火煮，会有一部分血沫藏在汤中骨头附近，需要轻轻搅拌以使血沫浮上来；不建议焯水再煮，会使一些水溶性的维生素等营养素流失；

2. 冬瓜易熟易烂也不宜早放，出锅前10分钟放入即可，余温还会使冬瓜进一步成熟；

3. 牛尾除了煲汤，还可以红烧，红烧牛尾可翻看我另一篇食谱。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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