日常饮食，除了有滋有味的小炒菜，凉拌菜不论从制作时间上，还是从清脂、开胃、口味上，也是极受欢迎的。就像今天这盘凉拌黄瓜虫草花，鲜艳的颜色就让人很有食欲吧？

没错，新鲜的虫草花和黄瓜丝配在一起，食材不复杂，口感好清爽。微弹口感的虫草花，脆嫩水灵的黄瓜丝，咯吱咯吱，实在太开胃了。

虫草花是人工培育出来的菌类，其营养价值跟蘑菇有一拼，和冬虫夏草的营养也不相上下，但是价格却差着十万八千里，可以说是平民的冬虫夏草。

虫草花的做法多样，我平时多用来煲汤，今儿换个吃法，凉拌虫草花配上脆嫩多汁的黄瓜丝，简直一绝！

---【爽口开胃的凉拌黄瓜虫草花】---

【材料】 新鲜虫草花1盘，黄瓜1条，大蒜4瓣，小葱2棵，生抽适量，醋适量，香油少许

【制作】

1. 新鲜虫草花择洗干净，黄瓜、小葱清洗干净；

2. 虫草花入开水中焯烫2分钟，捞出自然晾凉；

3. 黄瓜切细丝，小葱切末，大蒜剁碎；黄瓜的品种不一样，外皮的颜色和口感也不同，皮根据实际情况及个人喜好可去可不去；

4. 葱末、蒜末同入大碗，加适量生抽和醋混合均匀；料汁的量可多一些，以使主料能充分得到浸润；生抽的咸度和个人口味不同，所以盐要酌情加入；

5. 黄瓜丝和料汁充分拌匀，腌2分钟，使黄瓜汁能被腌出来一些；

6. 加入虫草花、香油，充分拌匀即可食用；如果是热天，冷藏后食用口感更佳。

【苹果私房话】

1. 虫草花宜用新鲜的，这是干虫草花泡发后的口感所不能比拟的；

2. 黄瓜可用西葫芦、芹菜代替，还可以加适量黑木耳、银耳，颜色和营养更丰富；

3. 调料不限这些，可根据口味进行调整，加点儿醋有开胃增香的效果。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册

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