进入伏天,太闷热了,啥都不干还呼呼地流汗呢,更何况闷在厨房里做全家人的一日三餐。这天老公拎回来一个盒子,特兴奋地跟我说:“老婆子,快来看看这个厨房神器,低温烹饪,不起油烟,以后做饭就在饭厅里,开空调、吹电扇,随你!凉凉快快的,省得在厨房里受罪了。”
唉呀,这老头子还真有良心!别看平时不言不语的,关键时候还挺疼人的。成,我赶紧收拾一下,看看了说明书,操作啥的都很简单,正好,今天的晚饭我就用它一试,看看是不是真有这么好。
我看这机器上有默认的烙饼和牛排程序,那晚饭就安排上烙饼、煎牛排,再炒俩小菜。
---【四人晚餐之烙大饼·煎牛排·土豆丝·炒小菜】---
一. 提前准备不忙乱
“兵马未动,粮草先行”,把食材归置利索,做起来一气呵成。
【面团材料】 中筋面粉600克,室温凉水370克
【菜料】 厚切牛小排1块,鸡胸肉1块,黄心土豆1个,圆白菜半个,韭菜1把,绿豆粉丝2小捆,西红柿1个,鸡蛋2个,干红辣椒3个
【调料】 植物油,盐,生抽,酱油,米醋,黑胡椒,海盐
1. 中筋面粉和室温凉水入盆,用筷子搅拌成团即可,盖盖子饧30分钟;
2. 牛排从冷冻室取出,带袋泡凉水解冻;鸡胸肉室温下解冻;蔬菜清洗干净;
3. 绿豆粉丝用凉水浸泡变软;
4. 土豆用擦丝器擦细长丝,用凉水浸泡;
5. 圆白菜切细丝;
6. 韭菜切寸段;
7. 西红柿去蒂切小块;
8. 鸡胸肉顺着肉纤维的方向切粗丝;
9. 饧好的面团放在撒了面粉的案板上,揉几下使其光滑细致,分成3等份,揉圆,静置5分钟;
10. 土豆丝泡水后变坚挺了,捞出备用;泡土豆丝的水静置沉淀;
所有的准备工作都完成了,喝口水,开烙、开炒!
二. 轻松制作无油烟
1.机器通电;
2. 选择“烙饼”程序;
3. 面团擀成厚约5毫米的面皮,表面抹植物油、均匀撒盐,用刮板切开一条半径;
4. 顺着半径卷成锥形卷;
5. 底部捏紧,将锥形面卷立起来,用手轻轻按成厚饼状,三个依次完成;
6. 面卷饧饧能轻松擀开;先把第一个面饼擀成比长方形锅底略小的椭圆形生坯;
7. 锅中倒少许油,用刷子刷匀,将饼坯入锅;
8. 待底部定型略变硬后翻面烙,盖盖子,焖3分钟;
9. 中途翻身一次,待大饼鼓鼓的即可出锅;
10. 锅里刷油,将剩下的两张饼烙完;表面盖湿布或者扣锅盖,吃的时候表皮软乎;
11. 泡土豆丝的水倒掉,用底部的淀粉给鸡胸肉混合,挂浆;
12. 退出“烙饼”程序,用“自定义”程序即可炒菜,我由于是第一次使用还不太熟悉,就选了“油炸”;锅中倒少许油,将肉丝倒锅划散变色,倒少许酱油上色调味;
13. 倒入圆白菜翻炒;撒适量盐、倒适量酱油、生抽;
14. 翻炒均匀后倒入剪短的粉丝;
15. 此时菜量太大,火力略小,我转换成“自定义”,火力加大到500度;粉丝上色变软后倒入韭菜段,变色即出锅;
16. 肉丝根根分明,粉丝也不坨,我先夹一筷子尝尝:圆白菜和韭菜很嫩脆;
17. 洗锅,“自定义”加热,倒适量油,干红辣椒炝锅,变色出香味,倒入土豆丝翻炒;
18. 撒少许盐,待土豆丝变软后淋适量米醋;
19. 起锅前淋少许酱油增加点颜色;
20. 又嫩又脆,太好吃了;
21. 洗锅,“自定义”加热,倒适量油,鸡蛋液入锅,略定型翻炒成小块,盛出;
22. 留底油,西红柿入锅翻炒出汤;
23. 撒少许盐翻炒,待西红柿略变软,倒入鸡蛋,稍混合出锅;
24. 红黄分明,汤汁适量,酸酸甜甜;
25. 洗锅,用“牛扒”程序,先空锅加热3分钟,淋适量橄榄油,将厚切牛小排入锅,煎2分钟;
26. 翻面煎2分钟;
27. 立起来,周边分别煎30秒;
28. 两面再分别煎30秒;
29. 放盘中醒3分钟,研磨黑胡椒粉、撒海盐,食用前切块;
30. 全部都做好了,摆盘上桌,开吃喽~
四人晚餐4菜1主食轻轻松松在饭厅就完成了,开着空调,凉凉快快,一点儿没觉得热。饼烙了3张,连第二天的早餐都有份了,整个烹饪过程从擀饼、烙饼到最后的牛排出锅,用时大约40分钟。老头儿的眼光真不错,我边吃边夸奖他,他自然也是美得“摇头晃脑”。
烙出来的饼外皮酥香,内层柔软;土豆丝根根分明,又脆又嫩;鸡肉丝完整鲜嫩不粘锅底;牛排汁水丰盈,外焦里嫩,而且还没有油烟。儿子说,下次他要亲自用这机器煎几块牛排过过瘾。这是要抢老妈的生意,秒变厨神吗?哈哈~~
#寻找头条生活家#
页面更新:2024-06-02
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