前几天偷懒，用青苏干锅酱做了鱼丸脆皮肠蔬菜焖锅，今天忽地一下，那个香味就跳出来了，馋得我又做了麻辣牛肉焖锅。

说干就干，从冰箱里取几根牛肋条，又翻出来胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜，麻溜儿着把牛肉就炖上了。晚饭就端上这一锅，三个人吃得乐哈哈。最后就剩下几块肉和汤了，第二天中午我又切了一棵娃娃菜，炖了几分钟拌着米饭全吃光了！

这锅麻辣牛肉焖锅真实的品相还是不错的，但因为做完都天黑了，所以直接在饭桌上借着餐厅灯光拍了几张。

牛肉还可以换成猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉，有喜欢的小伙伴可以大胆尝试，意想不到的惊喜会让人觉得做饭其实很有趣。

---【麻辣牛肉焖锅】---

【材料】 牛肋条700克，胡萝卜1根，杏鲍菇1根，娃娃菜1棵，青苏火锅酱108克，水适量

【制作】

1. 材料准备好：牛肋条、胡萝卜、娃娃菜，杏鲍菇；

2. 牛肉冲洗干净，切3公分左右的大块；

3. 入温水锅中，中火煮至微沸，用面粉筛将浮沫捞出；面粉筛比汤勺撇沫的好处在于：能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净，而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中；

4. 盖上盖子，小火加热2小时左右至牛肉9分熟；如果用高压锅将会大大缩短烹制时间，这个可根据自己的情况来选择；

5. 牛肉中途如需加水，一定要加热水噢；如果加凉水，会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩，延长了烹饪时间；

6. 这一袋108克的青苏火锅酱可以做3斤左右的食材，当然也得根据个人的口味调整用量；

7. 将干锅酱倒入肉汤里，盖上盖子焖炖20分钟，使牛肉充分入味；

8. 蔬菜临进锅之前再切：胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块，娃娃菜切大块；

9. 不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅，适量加热水，盖盖焖炖20分钟；

10. 起锅前将娃娃菜全部浸入汤中，大约2分钟，变软即关火，余温还能使娃娃菜进一步成熟。

【苹果私房话】

1. 牛肋条的肉质较嫩，肥肉相对也少，烹制的时间较其它部位也短，适合大部分人群食用；

2. 胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替，百吃不厌；

3. 用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用，超市和网上都能买到，挑自己喜欢的品牌。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。