五花肉跌至13元一斤，为何卤肉依旧40元起步？肉贩子说出实情

导语：五花肉跌至13元一斤，为何卤肉依旧40元起步？肉贩子说出实情

昨天去超市买肉，平时不舍得买的五花肉居然降到了13元一斤，上个月还卖23元一斤，突然大降价让作为消费者的我喜出望外。很多老头老太太都大清早来排队买肉，看到新鲜的五花肉，我也趁便宜多买了一些，回去给孩子们烤五花肉、红烧肉，吃香嫩多油，营养价值还高。

不过猪肉价格便宜了，去给老公买下酒菜-凉拌卤肉的时候，价格依然是40元起步，这让我产生了疑惑，为何猪肉降价，卤肉却不肯降价？难道卤肉的原材料不是猪肉？相信很多消费者都有和我同样的疑惑。因为这个我还跟卤肉店的老板争论了一个回合，听肉贩子说出实情，才知道原来他们也是有苦衷的。

首先，制作卤肉本身成本就比较高，而且卤肉用的通常不是五花肉，很多时候都是用的猪头肉，猪下水等等。相信很多人都会说，猪下水应该比五花肉更便宜，毕竟五花肉才是猪肉身上价格较高的一个部位。但实际上，猪下水进价虽然便宜，但是要想把它做成美味的卤肉，处理起来却非常麻烦。

所以需要消耗大量的人力，花费很长的时间，人工成本就会比较高。而且处理猪下水需要用到大量的水，人工费、水费、还有做卤肉的卤汁所需要的大料，这些费用全部加起来也不便宜。新鲜猪肉虽然便宜，但卤肉店的肉贩子们又不是直接把鲜肉挂上去卖的。

另外夏天卤肉是旺季，肉贩子一次都会卤制几十上百斤的肉。这些肉如果不能及时卖出，天气炎热很容易腐烂变质，所以需要把它放在冰箱里面保鲜，耗电量就会比较大。水电费、人工费，再加上店铺租赁的费用一样比一样贵，所以很多肉贩子都会吐槽，实体经济现在越来越难做，尤其是租金问题就会让很多商家做赔本买卖，因此卤肉价格一直居高不下。对此你怎么看？

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