2018年夜饭之吉祥如意虾，吃一虾，整年笑“哈哈”

2018年夜饭之吉祥如意虾，吃一虾，整年笑“哈哈”

年夜饭桌上、南方人的年夜饭少不了这道虾，用粤语说“虾”这词，同笑“哈哈”同音，吃一虾，整年顺顺利利笑“虾虾”。

白灼虾

食材：鲜虾500g、香葱、生姜、料酒适量、酱油适量

做法步骤如下：

一、将生姜切成薄片、香葱打成结；

二、把虾剪去须脚，挑去虾线；

三、烧一锅水，水烧开后，放入处理好的虾；

四、虾放入后，煮一分半钟即可关火；

五、将虾捞出沥尽水分，装盘；

六、将酱油准备好，蘸食即可。

油焖大虾

食材：鲜虾500g、白糖、料酒、食盐、蒜末、蚝油、植物油、番茄酱

做法步骤如下：

一、把虾剪去虾线、须脚，清洗干净，沥干水份备用；

二、锅中倒入植物油，烧七成热后将虾倒入油锅里煎至变色；

三、将虾捞出，在底油里放入蒜末，番茄酱，白糖炒出香味，小火翻炒；

四、再将虾倒进锅中，淋料酒、蚝油、加入食盐适量，盖锅焖1-2分钟即可；

五、装盘后即可上桌食用。

香辣虾

食材：鲜虾400g、醋、葱姜蒜适量、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、酱油、香菜、熟芝麻、干辣椒

做法步骤如下：

一、把虾须减去，挑去虾线，把虾从背部切一刀；

二、把葱、姜、蒜切末；

三、调配一碗酱汁，小碗里放醋适量、料酒、白糖、酱油，搅拌均匀；

四、锅里放油，小火炒香葱姜蒜末，放入干辣椒，加入小勺豆瓣酱，炒出红油；

五、再放入虾翻炒均匀，变色后倒入酱汁快速翻炒；

六、大火烧开，将汁烧至浓稠；

七、装盘后，趁热撒上熟芝麻和香菜，即可上桌食用。

黄金凤尾虾

食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋、番茄酱

做法步骤如下：

一、把虾清洗干净，剪去虾线，挑去虾线；

二、去掉虾壳清洗干净；

三、虾肉用黑胡椒粉、盐、料酒腌制10分钟左右；

四、打一颗鸡蛋，搅成蛋液；

五、将腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉；

六、放入蛋液中，裹一层蛋液；

七、滚上面包糠；

八、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去；

九、炸至金黄后出控油出锅；

十、摆盘、浇上少许番茄酱即可上桌食用。