道教圣地，鹰潭的特色风味美食小吃

鹰潭市，别称道都、铜都，隶属江西省，被列入“陆港型国家物流枢纽承载城市”，是赣东北承接东南沿海产业转移第一城，被誉为“火车拉来的城市”，因“涟漪旋其中，雄鹰舞其上”而得名。鹰潭的菜肴分有江西的家常菜以及特有的道家风味菜肴，家常菜具有浓郁的乡情，而道家菜肴则蕴含了丰富的道家文化内涵，不仅美味可口，而且色香味俱佳。

天师八卦宴，历代天师为宴请宾客，举行重大活动设的大型宴席。宴席的最大特点是，既注意菜肴的品种，更注重菜盘的摆放，饮食文化非常独特 特别是道教的寓意也很深刻。设席时，使用的是老式八仙桌，按八卦方位，先上八个小菜或小吃，如捺菜、茄子 干、柚子皮、霉豆 腐、灯蕊糕、寿星饼、南瓜子、冬瓜糖等，八位客人各人斟上“天师养生茶”。

麻辣鸭头是鹰潭传统的汉族名吃，是通过多种香料浸泡，然后经过风干或烤制等工序精制而成，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点，是一道佐酒佳肴。麻辣鸭头香鲜美味，回味十足，有啃头，虽然很辣，但总是让人停不下筷子，吃了还想吃。吃起来麻麻的，酥酥的，鸭肉鲜美酥软，咬开脑壳，那脑髓特好吃，特有一番嚼头。

牛骨粉是鹰潭名小吃，只有在鹰潭本地才能品味到最地道的特色牛骨粉。米粉选用纯大米精心制作，粗细均匀，不糊汤，不断条，不破裂，口感爽滑柔韧，富有弹性，极富嚼劲。汤底和牛骨采用秘法特别熬制，色泽诱人，香气四溢，加点酸萝卜，黄豆，香菜等，一口下去美味到怀疑人生。

上清豆腐历史悠久，为江西鹰潭上清古镇的传统特色名肴之一，具有白、嫩、香、滑，细嫩香滑、沁人心脾。这里的豆腐行销四方，在龙虎山中可称一绝，无论是豆腐还是豆腐干，都独具风味。

窖辣椒、柚子皮，每年霜降过后，家家户户均把红辣椒少将洗净滤干水后切碎（有的不切），拌上食盐，有的将柚子皮或桔子皮和红辣椒拌均，藏于瓷器或玻璃瓶内密封，一星期后便可食用。农村也有在辣椒中放豆豉的，是下稀饭的可口好菜。

天师板栗烧土鸡是以龙虎山出产的天师板栗与当地农家喂养的土鸡为主料烹制而成； 这道菜主要制作原料有土鸡、天师板栗、精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖，植物油等； 烧熟后，鸡块色泽淡黄，油光发亮，栗香酥烂，具有很高的营养价值。

黄袍拜君王，是鹰潭市的传统名菜，用沪溪河中的黄鱼角烧上清豆腐，它的做法是先将黄鱼角用油略煎，加入米酒酿、生姜片、葱、整个红椒、盐等，倒入高汤，用旺火将鱼烧透，然后放入上清豆腐，微火炖十几分钟，撒上胡椒粉即可。

腌菜浆蒸蛋 又名六月热冻，，酸、辣、鲜、香。它是用2~3个土鸡蛋打烂，放农家腌菜的浆水，再放适量的盐、辣椒末，在木制的甑上蒸十几分钟而成。

泸溪活鱼，是江西省鹰潭市贵溪地区的特色美食；泸溪活鱼是以泸溪河里的鱼为主料，先将鱼稍许油炸，然后配以适量的新鲜辣椒、姜片、大蒜等调料烹制而成，食之鱼肉特别鲜嫩，味道十分可口。