分享自制的红葡萄酒

如何自制红葡萄酒？

逢年过节,餐桌上总少不了酒来助兴。各类酒中对人体健康最有好处的首推葡萄酒,尤其是红葡萄酒。红葡萄酒外观呈深红色,晶莹透亮,犹如红宝石。打开瓶盖闻一闻,酒香沁人心脾;啜一小口品一品,酒味醇厚宜人,满口溢香。这么香的红葡萄酒,你知道是如何酿造出来的吗?下面就介绍一下如何自制一瓶红葡萄酒吧!

首先是：材料和工具

新鲜的紫葡萄、白砂糖、大玻璃瓶或玻璃罐

清水适量

然后是：步骤

第一，把紫葡萄洗净、控干水分；第二， 把紫葡萄捏破,放进大玻璃瓶中；

第三， 按照一层紫葡萄一层糖的顺序，将白砂糖均匀地撒在葡萄上面；

第四，全部捏完后，盖上盖子，或弄个口袋套在上面，但不密封；

第五，两天后观察大玻璃瓶，发现葡萄开始发酵，瓶内产生气泡；

第六，一星期之后,红葡萄酒就酿

制成功了。(注意:这时的葡萄酒不能立即饮用,需要过滤掉蒲萄渣并陈酿大概20天左右。)

红葡萄酒是用红葡萄或黑葡萄酿制而成的。葡萄经过破碎压榨以后,把果皮、果肉和果汁放在一起发酵。红葡萄酒在发酵期间,会从果肉和果皮中析出大量的色素和单宁(也叫鞣酸,颜色为黄色或棕黄色,在空气中颜色会逐渐变深),从而使红葡萄酒富有色彩。发酵结束后,根据各种酒的具体情况陈酿一段时间就可以饮用了。而实际我们见到的优质红葡萄酒要在橡木桶中陈酿1年才上市。

想一想哪种葡萄酒只有酸味没有甜味呢?好的葡萄酒为什么要用橡木桶储藏呢?

用橡木桶储存葡萄酒的历史源远流长。早在17世纪,人们因为偶然用橡木桶储藏葡萄酒,然后发现了木桶的奇特功效:橡木桶本身含一种叫单宁酸的物质,可快速催酒成熟,短时间内使酒变得更加香醇,颜色更接近琥珀色,于是用橡木桶储酒的习俗便产生了。

为什么红葡萄酒不能冰镇?饮

用红葡萄酒的最佳温度是18~21摄氏度,在此温度下,各种年份的红葡萄酒都在最佳状态。经过冰镇的红葡萄酒与清凉室温下的红葡萄酒相比,冰模红葡萄酒里的单宁(我们吃到未熟透的柿子,让人的舌头很涩的物质就是单宁 )特性会更为显著,因而味道较涩,所以不能冰镇。饮用白葡萄酒的最佳温度是6~8摄氏度,因此,饮用白葡萄酒前应先把酒冰镇一下。