烧菜高手的5种菜谱，简单易学，使用频率高

我是源泉，点击右上方“关注”每天为你分享精进干货和成长生活

上次发了一个有利于小孩长高的菜谱，收获了很多朋友的点赞，今天继续跟大家分享我身边烧菜高手的菜谱。

我有一个朋友很会烧菜，她是一名秘书，很健谈，也很能干。她的老板吃饭很挑剔，这么挑剔的人，吃我这位朋友烧的菜竟然连连称赞。

我的朋友每次来我店里做护理，我都喜欢跟她聊聊烧菜的事。我是个爱学习的人，我一直坚信三人行必有我师这个观念，相信大家也和我一样愿意学习别人的优点吧。

今天我又跟她学会了5道菜的烧法。

第1道菜是拉丝红烧肉

一说这个菜，大家肯定觉得太容易做了，但要把这个菜做到不喜欢吃肥肉到肥肉也吃了的人不多。

这道菜我朋友做好后端出来，用筷子夹肉时，是可以拉出丝来的，他们的员工看到都咽口水了。

好了不卖关子了，还是说说她的做法吧。

拉丝红烧肉的做法如下：

1. 选择的肉是五花肉
2. 把五花肉放在清水里面清洗一下，剁成块备用。
3. 锅中放水烧开关掉，把切好的五花肉放在开水里面走一下，很快捞起。这样做的目的防止肉变老，这一步很关键哟。
4. 把它放在一边沥沥水。然后在锅中倒油，放入生姜，油烧热，把肉放到锅中翻炒一下，再放点酒，两边翻炒焦黄后，放入开水煮一下。（记住一定要倒开水，这个也很关键，这样烧出来的红烧肉会很熟烂）先是大火煮，然后用小火慢慢地煮。
5. 大约煮一个小时，煮了差不多了，放李锦记味极鲜（一定要放这个牌子，不是植入广告哟，是长期实践后发现用这个牌子的味极鲜，食物烧出来极好）。
6. 再放冰糖，（喜欢吃甜的可以多放点，不喜欢甜的也要少放点，这样拉丝红烧肉烧出来会很香）。然后再煮一下，汤汁慢慢收起变浓，最后放盐翻炒下。起锅前撒上小葱花，一盘带有拉丝的很漂亮的红烧肉就做好了。
7. 红烧肉肥肉吃在嘴里，入口就化。

第2道食物是葱花鸡蛋面。

这个食物听起来也简单，但你按我的烧法去做的话，你会发现你家小孩都不愿意去吃饭店里的面条，原因在于我烧法细节上会与众不同点，同时做法也简单。

就比如我朋友的老板从不喜欢在家里吃面条，他都是去生意最好的面馆。有一天，我朋友说煮面给她老板吃。她老板听后可不愿意了，可他也不喜欢饭店里飘着油的面，怕影响自己的健康，就勉为其难地吃了我朋友的葱花鸡蛋面，吃完后还高兴地要求再来一碗。

接下来还是赶紧说说这个葱花鸡蛋面的做法吧：

1. 先敲两颗鸡蛋在碗中，把切好的葱花也放进去，再放少许盐不断地用筷子搅拌。
2. 在锅中放油，把鸡蛋液倒入锅中，煎得像一个鸡蛋饼，然后把它装入盘中。
3. 锅洗净，放上水，烧开，把面条放入锅中煮开。
4. 在空碗里放上山西陈醋（这个醋有很香的粮食味），李锦记的味极鲜，还有猪油。
5. 再把面条捞入调料中，搅拌下，放上葱花鸡蛋饼。

这碗面最特别的地方就是猪油，放入猪油你会发现面条虽然清淡，但是很香，又有利于健康，非常美味哟。接下来我讲一下猪油的熬法。

第3道食物：熬猪油

1. 在菜场买些板油，洗净切成一块一块的，倒入锅中，在锅中放入适量水不要多，一点酒，煮开。
2. 板油融化得差不多了，就放一点生姜，大葱一整把（葱不要切碎，这样方便猪油做好把它捞出）。
3. 烧开后最后放盐。（这样猪油不易变坏，并且有味）

猪油做好以后，可以用来下面条，炒菜，煮菜饭，味道非常香。

第4道菜是关于蟹的做法

最近母亲她很想吃到她年轻时的蟹黄包子，我就带着母亲去了我们那里的老字号蟹黄包子店。

我点了那里所有的蟹黄包子，第一种是24元4个的，第二种是20元一个的蟹黄包子，第三种是50元一个的全蟹黄包子。母亲非常期待，她咬了一口汤汁全流了出来，但是她很遗憾，她说没有以前蟹黄包子的味道了。我又叫她吃那个最贵的，她咬了一口，仍旧没有那种让她怀念的的味道。

我把母亲的遗憾记在心中，留意螃蟹味鲜的做法。

通过打听学习，我知道了两种螃蟹味鲜的做法

第一种做法是锅中蒸螃蟹：

1. 首先我们要选母的螃蟹，它的蟹黄很多，一定要选湖里的，不要选池塘里面的，因为湖里的比较鲜，这是螃蟹味道鲜最关键的一步。
2. 螃蟹买回家，用刷子把它刷干净，在锅中放入冷水，把螃蟹放在蒸锅上。
3. 把螃蟹翻身，打开壳放一颗花椒在蟹黄中，螃蟹是寒性的，所以要放花椒，这样蟹黄也有花椒特有的香味。
4. 翻身还有一个目的是不让蟹黄汁流出来。
5. 在锅中蒸大约15分钟就可以了，注意时间不要长，时间长了蟹黄汁也会流出来的。

在小碗里倒入山西陈醋，放入姜丝，蘸着这个料，你会发现蟹肉妙不可言。

第二种做法是蟹肉饺子馅：

1. 把蒸好的螃蟹肉蟹黄汁挖取出来备用。

2.再准备些白菜，洗净，切碎，放盐，浸渍下，抓一下，10分钟后挤出水放一边备用。

3.锅中倒油，放姜末，把猪肉馅放在锅中煸炒一下，再放料酒，猪肉馅炒八成熟后，再放入螃蟹肉翻炒一下。接着倒入大白菜，放一些味极鲜翻炒。

一会儿，翠绿螃蟹饺子馅就做好了。

包上饺子皮，下入锅中，装入盘里，端到母亲的手中，就是做女儿的一片心意。

这些菜谱，虽然家常，但重在细节味道就会别出心裁。这不仅仅是食物，更多的是感情，友情，亲情的表达。大家也可以做给家人品尝一下。

好了，以上是今天的干货分享，觉得内容对你有帮助，记得顺手点个赞哟~你小小的点赞永远是我持续写作的动力，谢谢你。