燕窝颜色为什么不同？到底我们能不能吃？

燕窝是天然产物，自然每一盏都不尽相同，大家会发现燕窝的颜色会有差异，有些白一点、也有点黄一点、更有红的，究竟燕窝颜色受什么影响呢？

1金丝燕的筑巢环境

燕窝可以分为屋燕和洞燕，市面上售卖的基本是屋燕。两者的区别是前者产自燕屋后者产自燕洞，燕屋和燕洞的差别为燕屋有专门的人去定期做清洁，但是燕洞却没有。

得益于清洁，所以燕屋内的燕窝受环境污染小，再加上燕屋内的燕窝采摘及时且科学，所以燕屋内的燕窝比较卫生、洁白、且品质高。

燕洞内的金丝燕因为都是沿着山洞的岩壁内筑巢，燕窝被洞壁上的矿物质长时间的渗透以及洞燕本身的氧化，所以一般洞燕窝的颜色会偏深色（一般上都是橙红色或者橙黄色）

燕窝颜色的不均匀，是山洞矿物组成的不同及其渗透时间的长短不一而造成的，从灰黄色、土黄色、棕褐色，橙红色。

那是不是只要在同个环境下筑的燕窝颜色都一样呢？其实不然，从燕屋内采摘下来的燕窝来看，尽管在同一层楼，不同位置、不同温差和湿度都会影响燕窝的颜色。

一般上屋燕燕窝的颜色都是偏白、米白、米黄和黄色。洞燕则是偏橙红、橙黄或者灰黄色。

2 季节因素

东南亚虽无四季之分，但又分旱季和雨季，一般上每一年的5月~8月属于旱季，这时昆虫的数量会大大减少，这也就造成金丝燕食物的短缺，它们就需要更多的时间去筑巢。

在这种情况下，燕窝暴露在空气中的时间也会较久，所以造成燕窝氧化变黄。

所以旱季时金丝燕窝的颜色会以米白色和米黄占多数，但是这个季节也会产出白或者米白色的燕窝，只是产量对比于雨季会大大降低。

每一年的9月到隔年的4月是雨季，雨季时昆虫的数量会大大增加，当金丝燕获得充足的食物时，它们的唾液系统会更加发达，筑巢的时间较短，燕窝暴露在空气的时间也会较短，所以筑成的燕窝颜色会偏白，因此白燕窝货源产量会比较多。

3 燕窝的生产地区

燕窝的主产地有印尼、马来西亚、泰国和越南等，这四个燕窝原产地虽然都在东南亚，可是它们的地理位置、温度、气候、环境和金丝燕的食物都不一样，所以导致会有所偏差。

4 采摘燕窝的时间

为了不破坏和干扰金丝燕繁育后代，采摘工作必须要等到小金丝燕长大飞走后才能进行，所以燕窝暴露在空气的时间过久就会氧化，加上燕屋内的湿度和温度，就会导致屋燕的颜色从原来的白色慢慢转黄。