为什么同品类每一盏燕窝，颜色会略有不同呢？

第一：有时候我们会发现同样的品种燕窝，但是仔细看颜色又略有不同。这是什么原因呢？

首先，我们要清楚的知道，燕窝是金丝燕用唾液做成的一个窝。所以，唾液的颜色就直接决定了燕窝的颜色，唾液的 颜色跟金丝燕的食物又是息息相关的，由于金丝燕并不是人工圈养的，食物都是金丝燕自行觅食，这样的金丝燕每天进食的食物都是不一样的，

同时，食物的颜色也是不一样的。因为金丝燕每天吃到的食物不同，食物颜色深浅也不一样，自然燕窝上也就深浅不一、明暗不同。同一批次的燕窝每一盏的颜色也会不同，这是正常现象。相反的，如果一批燕窝颜色深浅、明暗都很一致，恰恰说明了这批燕窝可能是假燕窝，经过漂白或者刷胶等手段就有可能出现这样的现象。

第二：燕窝大致有三种颜色，即红色、黄色和白色。

红色燕窝就是所谓的“洞血燕”，市场上常见的屋燕形状的红色燕窝完全是用发酵的鸟粪熏制的假血燕。黄色是另外一种金丝燕的窝，据说这种金丝燕食物含钙较高，所以燕窝的颜色偏黄一些，业内称之为“黄燕”或者“金丝燕”。

绝大多数的燕窝是白色的，但并非雪白或者纯白，而是略为发暗的象牙白。纯正的屋燕的颜色与燕窝原料的颜色的基本相同，大致为象牙白色，每一盏之间、每一盏的不同部位，由于燕窝密度、厚度甚至烘干时不同部位温度不同，这些因素都会导致燕窝形成比较明显的色差。如果经过漂白（或者化学除毛），颜色则会偏白；如果用热风进行烘干，则可能会偏黄一些。