得了脂肪肝 该怎么吃？

脂肪肝（英語：fatty liver disease，简写FLD），又叫肝积脂病或肝性肥胖症，是可逆转的疾病。什么是脂肪肝？顾名思义，是因為肝脏细胞堆积过多的脂肪所致，当脂肪占肝脏重量5%以上時，便称作“脂肪肝”。

除酒精性脂肪肝外，脂肪肝的主因是摄取过多的脂肪或糖分，导致血中游离脂肪酸过高，增加进入肝脏的脂肪量。在肝脏合成过多三酸甘油脂、脂肪酸氧化分解減少的情況下，造成脂肪堆积。

脂肪肝的诊断主要通过影像学检查（超音波、CT等）、肝功能化验以及实验室检查来确诊。

最最有名的脂肪肝便是鹅肝酱了。

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这道法国美食，制作的原材料是经过填喂的鸭或鹅的高脂肪肝脏，传统填喂方式是用细钢管经过动物的食道直接插至胃部，将玉米等饲料注入动物体内，如此产出的鸭或鹅肝才足够肥美。但该方式已受法律约束，较科学方式是在鸭或鹅生长期的十天进行正常投喂，但是更换了饲料品种便于脂肪肝的形成。在肥肝的等级方面，最高级的肥肝是整块肥肝。由此可见饮食对脂肪肝形成的影响。

那么，得了脂肪肝，该怎么吃呢？那些食物有利于脂肪肝患者呢？

一般来说，脂肪肝患者的饮食建议：

丰富的水果和蔬菜

高纤维植物，如豆类和全谷物

食物中少添加糖、盐、反式脂肪、精制碳水化合物和饱和脂肪

无酒精

低脂肪、低热量的饮食可以帮助减轻体重并降低患脂肪肝的风险。理想情况下，如果超重，目标是减掉至少 10% 的体重。

具体的食物建议有：

1）咖啡

研究表明，咖啡可以降低异常的肝酶。与不喝这种含咖啡因饮料的人相比，患有脂肪性肝病的咖啡饮用者对肝脏的损害较小。咖啡因似乎可以降低肝酶异常的指标。

喝咖啡有助于降低慢性肝病患者发生肝硬化或永久性肝损伤的风险，还可能有助于降低患上常见类型肝癌的风险，并且对肝脏疾病和炎症有积极作用。

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2）茶（尤其是绿茶）

有研究表明，绿茶可以帮助干扰脂肪吸收，绿茶可以减少肝脏中的脂肪储存并改善肝功能。一项来自日本的研究发现，每天喝 10 杯绿茶与改善肝脏健康的血液指标有关。还有一项针对非酒精性脂肪肝 (NAFLD) 患者的研究发现，饮用富含抗氧化剂的绿茶 12 周可提高肝酶水平，还可能有助于减少肝脏中的氧化应激和脂肪沉积。也有研究发现，喝绿茶的人患肝癌的可能性较小。每天喝四杯或更多杯的人的风险最低。

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3）豆腐

豆腐减少肝脏脂肪堆积，一项研究发现，豆腐等食物中含有的大豆蛋白可以减少肝脏中的脂肪堆积。

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4）多种水果

多种水果对肝脏健康有益，如柚子，葡萄柚含有天然保护肝脏的抗氧化剂（两种主要抗氧化剂是柚皮素和柚皮苷)有助于保护肝脏免受伤害，可以减少炎症和保护肝脏细胞，减少肝纤维化的发展；如蓝莓，研究表明，蓝莓中常见的抗氧化剂减缓了大鼠肝脏病变和纤维化的发展，以及疤痕组织的发展，蓝莓提取物甚至在试管研究中被证明可以抑制人类肝癌细胞的生长；如牛油果，牛油果富含健康脂肪，研究表明它们含有可能减缓肝脏损伤的化学物质。

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5）橄榄油

研究发现，每天食用一茶匙（6.5 毫升）橄榄油可改善肝酶和脂肪水平，还提高了与积极代谢作用相关的蛋白质水平。而最近的几项研究发现，食用橄榄油可以减少肝脏中的脂肪堆积、改善胰岛素敏感性和改善血液中的肝酶水平。

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当然，还有一些比较稀奇古怪的东西，研究表明也是有利于脂肪肝的逆转的，如仙人掌汁，甜菜根汁......

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患有脂肪肝，有些食物是需要避免和减少食用的：

酒精。

高糖食物，如糖果、饼干、苏打水和果汁。

油炸食品。

高盐食物。

精加工的面包。

红肉，如牛肉等。

当然，除了饮食上的改变，生活方式的改变也很重要。运动与饮食相结合，可以帮助减掉额外的体重并控制肝脏疾病。同时控制低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平和血糖水平也有助于改善脂肪肝。

脂肪肝是少有的可以逆转的疾病，当你早期发现时，一定要尽快找医生咨询，制定计划，改善生活方式，远离肝脏其他疾病的出现。

参考：

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