编者按：

一蔬一饭，皆是生活；一勺一菜，皆是爱。

日常三餐，蕴藏着平凡的美好，和下厨之人的满满爱意，尤其是有慢性疾病的家人，餐食的合理搭配，不仅要关注味道，还需更多的健康知识。

本期电台，我们邀请资深养老护理培训师赵莉老师，为恭和家人们介绍，糖尿病人如何健康饮食，以及日常三餐的注意事项。

合理饮食

健康生活

— 正文 —

乐成恭和大家庭的朋友们，大家好！我是北京市养老服务职业技能培训学校的赵莉，今天，和大家分享关于糖尿病老人日常生活饮食的小常识。

糖尿病不可怕

健康饮食很关键

2019年，国际糖尿病联盟（IDF）公布了全球糖尿病地图（第9版），据最新报告，全球约4.63亿20-79岁的成人患有糖尿病，即每11个人中有1个为糖尿病患者，2019年糖尿病患者数量占据前三位的是中国、印度和美国。

糖尿病主要有两种：1型糖尿病和2型糖尿病。1型糖尿病是由于人体自身不能合成胰岛素或合成胰岛素不足导致的，一般会在年轻时发病。2型糖尿病是胰岛素还在分泌、还在工作，但是人体某些细胞、组织对胰岛素的反应，却下降了，我们国家的糖尿病人群主要是2型糖尿病。

糖尿病本身并不可怕，只是会让血糖升高，但是过高的血糖会引起多种慢性并发症，最后导致多种器官功能障碍甚至衰竭，这一过程会慢慢消耗糖尿病患者的生命活力和健康。控制血糖成为糖尿病患者最主要的目标，其中，正确的饮食是调节和控制血糖的重要环节，也是糖尿病患者最困惑的事情，到底该怎样吃？又能吃多少？接下来我们就来看看日常生活中，糖尿病老人的一日饮食小常识。

巧记“手掌法则”

快速掌握餐食搭配

在我们进入“吃什么、吃多少”的话题之前，我们先了解一个词-血糖指数（GI），血糖指数是反映食物引起人体血糖升高程度的一个指标，血糖指数越低，说明食物对血糖的升高反应越小，也就越适合糖尿病老人选择食用。

1.蔬菜

• 每天1-2捧，约500-1000克/天新鲜的蔬菜富含维生素、膳食纤维，同时饱腹感也很强，有利于血糖的控制。糖尿病老人应每天进食500克至1000克蔬菜，大约是两只手能够捧住的菜量1-2捧。
• 选择低碳水化合物的蔬菜如芹菜、油菜、豆芽、卷心菜、菠菜、西红柿等。像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜，由于淀粉含量较高，应该按主食算。

2.蛋白质

• 每天2个掌心，约50-100克/天每天使用50-100克的蛋白质即可满足身体的需求，掌心大小、约小指厚的一块约为50克，每天可以吃两个手掌心大小的蛋白质食品，比如鱼肉、鸡肉、鸭肉、牛羊肉、豆制品等。
• 蛋白质食物的选择1、选择奶制品时，推荐每日 300 ml纯奶，或选择不含蔗糖和蜂蜜的原味酸奶。2、选择禽蛋类时，建议一天一个鸡蛋，推荐水煮鸡蛋。3、选择肉类时，建议选新鲜肉类。在选择肉的种类上建议遵循“没腿的优于两条腿的，两条腿的优于四条腿的”原则，即首选鱼肉，其次鸡鸭肉，再次牛羊肉。不建议选择加工肉类（如腊肉、香肠）和动物内脏。

3.主食

• 每顿1拳头，每天2-3拳头，约250-300g/天主食不可以吃太多，也不可以吃太少，可以参照每顿一拳头的量（熟米饭）。主食吃得过多会使血糖升高，过少会导致体内的脂肪和蛋白质分解，出现酮症酸中毒。
• 主食选择要粗细搭配，全谷物、杂豆类占 1 /3一般来说，食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂，消化就越容易，餐后的血糖上升速度就越快，粗粮中含有膳食纤维，所以要做到粗（粮）细（粮）搭配，全谷物、杂豆类占主食的1/3。一般规律是粗粮的血糖指数（GI值）低于细粮，多种食物混合低于单一食物。

4.水果

• 每天1拳头，约100-200克/天糖尿病老人在血糖控制比较稳定时可以吃水果，每天约100-200克，大约相当于一个拳头大小的水果，在两餐中间做为加餐吃，不要一次性吃完，要分开吃。

• 水果要选择升糖指数低的水果，如苹果、樱桃、李子、柚子、桃子等，不建议选择香蕉，香蕉含有淀粉，选择香蕉时是要代替主食的。

糖尿病老人每日饮食要注意合理搭配和控制总量，还要注意改变日常生活中的不良饮食习惯。

改善饮食习惯

牢记“1234567口诀”

1.改变重油、重盐的饮食习惯

• 建议低盐、少油饮食。每天食盐摄入量不超过6克，大约是平时喝的矿泉水瓶盖一半的位置，或者刚好是一啤酒瓶盖，每天25-30克食用油。
• 糖尿病老人宜选择植物油，如橄榄油、花生油，少食动物性油脂。

2.改变不按时吃饭、吃饭快的饮食习惯

建议要定时定量吃饭，细嚼慢咽，减慢进食速度可降低糖尿病发病风险。

3.改变就餐顺序

我们一般都是饭菜同时吃，但对于糖尿病来说，需要改变进餐顺序：先吃蔬菜，再吃肉（蛋白质类食物），最后吃主食，这样更有利于控制血糖。

4.改变喝水少、爱喝酒的习惯

• 建议每日饮水1200ml-1700ml，可以选择开水、茶等饮品。
• 限制饮酒和含糖饮料。

最后，推荐给大家“饮食1234567”口诀

一个鸡蛋，一袋牛奶

二两瘦肉，鱼肉更好

三两豆腐，营养丰富

五两主食，粗细搭配

六两蔬菜，适当多吃

七八分饱，效果最好

以上就是我今天和大家分享的内容，感谢您的聆听。

北京市养老服务职业技能培训学校教研室培训经理；

护理学专业 主管护师；

九年医院临床护理与护理管理工作经验；

六年养老护理员培训与指导工作经验。

- END -

恭和电台 下期预告

下一期，我们邀请乐成养老法务部丰艳梅律师，为恭和家人们分享，老年人防范诈骗小知识。欢迎大家继续收听，不见不散。

乐人达己 美好丰盛

让世界，倾听您的温暖

录播咨询

请关注“恭和家园”