注意！冰箱食物里藏着脑膜炎致病菌

近日看见一则新闻，南京的吕女士在喝了一碗冰箱里存放2天的鸡汤后，出现了头痛、低热、腹泻等症状。吕女士起初以为只是简单的感冒发烧，遂只是自行服药，却发现症状更严重了。之后去往医院检查，发现她患上了李斯特菌脑膜炎。

说起李斯特菌，很多人应该都没有听过它。此病菌平时主要存活于土壤及各类水域，蔬菜中。特点是生存能力超强，即使在零下20摄氏度的情况下也能再生存一年。因此在冰箱中极其容易生存且污染到我们的食物。

冰箱异味

虽然很多人没有听过李斯特菌，但是在食源性感染中，它致病的死亡率排名却高达第三名！

李斯特菌对健康成年人不至于造成太严重的危害，感染后一般表现为发热性胃肠炎症状，包括发热、寒战、头疼、腹痛、腹泻等。但是对于孕妇、新生儿、老年人和其他免疫力较低的人群而言，李斯特菌的感染却是非常危险的，可能造成孕妇早产、流产，以及脑膜炎和败血症等严重并发症，甚至危及生命。

其中最容易被李斯特菌污染的食物有：蔬菜类，肉类，海产类，奶制品和牛奶。因为李斯特菌主要污染的就是生乳、奶酪、肉及肉制品、鸡蛋、蔬菜沙拉、海产品和即食食品。比如生吃的蔬菜、沙拉，刺身（即食海鲜）、烟熏三文鱼、网纹哈密瓜、金针菇、鸡肉等，都可能被李斯特菌污染。

三文鱼刺身

世界卫生组织(WHO)和联合国粮食及农业组织(FAO)于2004年发布的《即食食品中单增李斯特菌的风险评估》报告中对4类即食食品案例进行风险分析发现一下几种食物是不容易被污染的：

1，巴氏消毒奶的污染率和污染水平较低，但在储藏期内，少量李斯特菌会快速生长繁殖。

2，冰淇淋。冰淇淋虽然含有牛奶成分，但是因为冰淇淋是冷冻食品，李斯特菌不会在储藏期生长。

3，发酵肉制品虽然制作过程中常被污染，但是它最终产品却不利于李斯特菌的生长环境。、

4，冷藏熏鱼和发酵肉制品一样，虽然制作过程中容易受到污染，但是最终产品也不利于李斯特菌的生长。但是冷藏熏鱼在加工过程中如果没有消毒灭菌的程序，李斯特菌在过长的储藏期内也会生长繁殖。

熏鱼

有6个小方法可以帮你远离这些致病菌：

1. 讲卫生，养成定期清理冰箱的习惯。用干净的抹布或者湿巾清洁，不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。

2. 将食物烧熟煮透。尤其放进冰箱的食物，再次食用更是要热透，降低被感染生病的风险。烧熟煮透的一般原则是煮开10~15分钟，如果是大块的肉，时间还需要长一点。

3. 将食物按照生熟严格分开，不只是储藏的时候分开，制作的过程也是。比如切西瓜或者酱牛肉的刀具和切肉类的刀具最好分开。

4. 剩菜及时处理。冷藏的剩菜尽量不要用筷子翻动，以免带进去多的微生物。肉菜如果第二天不吃，要放冷冻室保存。尽量不要储藏太长时间剩菜。

5. 科学冷藏，肉类和蔬菜分开储藏。肉类不要反复化冻，在放入冷冻层之前最好先切成几份，每次按份拿取。

6. 免疫力较低的人群尽量少吃冷冻食品。比如老人小孩，孕妇以及病患人群，少吃或者不吃冷冻食品。饭前便后勤洗手，不给病菌可乘之机。