「周末营养餐」减脂午餐便当——烟熏三文鱼饭团

文/营养在前线 梁方利

今天营养在前线为大家推荐的【周末营养餐】是——烟熏三文鱼饭团，既可以周末郊游时野餐吃，也可以作为周一的自带便当。

木饭盒适合装冷食便当

饭团、寿司是冷食便当的代表，由于不需要加热，可以使用颜值高的木饭盒来装。

头天晚上蒸好的鹰嘴豆紫米饭，早上将三文鱼、鸡蛋碎、海苔碎、黄瓜丁和米饭用生抽、橄榄油拌在一起，揉成饭团形状，装饭盒即可，全程不超过10分钟。

早上在家做好，带到办公室，常温存放2～3小时，中午时不需要加热就可以直接吃，完全不需要为“中午吃啥呀”烦恼。

自己搭配，美味营养

烟熏三文鱼饭团包括了优质蛋白质（三文鱼、鹰嘴豆、鸡蛋）、碳水化合物（紫米饭）、蔬菜水果（黄瓜、生菜、圣女果、蓝莓），营养均衡，饱腹感强，能量充足，作为自带便当，颜值更胜一筹。

食材：鹰嘴豆紫米饭120g、烟熏三文鱼50g、鸡蛋40g、海苔10g、黄瓜30g、生菜40g、圣女果30g、蓝莓30g

1、准备食材，剩米饭从冰箱拿出来，配菜切成小的丁状。

2、把食材放进一个大点的容器里，加上少量的生抽、橄榄油，仔细拌均匀。

3、在饭盒里铺上生菜叶，防止饭团黏在饭盒上，还可以一起吃掉。

4、戴上一次性手套，将拌好的食材揉成饭团。

5、将饭团码好放进饭盒里，点缀上圣女果、蓝莓。

烹饪小技巧：

1、剩米饭比较硬，用橄榄油、生抽一点一点地拌匀，既能增添风味，又能软化剩米饭。

2、炒鸡蛋放一点盐，烟熏三文鱼自带一点咸味，海苔也有咸味，因此不需要额外放盐。

3、也可以用韩式拌饭酱来拌，别有其他风味。