海盐、岩盐、竹盐怎么挑？最关键的一个因素是这个

晚上好，我是小碗非著名专业吃货「郑郑」。

去年3月份的时候，郑郑跟大家分享过『推荐在生活中买哪种盐』的问题，还没看过或已经忘记了干货的朋友，可戳下面链接回顾一下：

对比了超市的n种盐，家庭购买最推荐的自始至终只有1种！

当时有老铁在后台问：除了含碘与不含碘的食盐，市面上还有更多分类的盐，如：海盐、湖盐、井盐、岩盐，选哪种更好？

各种盐用途很不一样，有数据显示，世界范围内每年约有2亿吨盐被生产出来，但其中只有约6%用来供人类食用。

那我们平时炒菜用什么盐更好？不同盐的具体用途是怎么样的？

◎◎先说海盐。

◆◆海盐◆◆

海盐，顾名思义是从海水萃取得来的，这也是我们日常中吃得最多的一种盐。

但从海水中萃取海盐，得到大自然的馈赠，也没那么简单，需满足下面这4个天时地利的条件：

1：水——海水的盐度足够高，且无污染；

2：日照——盐田所在地区日照要有充足日晒来蒸发海水获取结晶盐，至少能保证在晒盐期间少雨水或没有雨水；

3：土地——需拥有适合晒盐的大面积平整、无污染平地，便于引入海水晒盐；

4：风——合适的季风条件能加速盐田里的水分蒸发，缩短盐结晶的时长。

后续还要经过纳潮—制卤—结晶—收盐等步骤，才得到大颗粒的粗海盐。

粗海盐再经过二次盐卤净化—蒸发—离心等步骤，除去粗海盐中的杂质和污染物，并提高纯度，才得出可以食用的精制盐。

以前日晒海盐的步骤基本都是人力完成，所以价格特别贵；

好在现今技术发展，一些步骤可以通过机器完成操作，不仅解放了人，生产速度和产量都比传统人工日晒盐优秀。

◆◆湖盐◆◆

湖盐也很好理解，就是从湖水中提取的盐，利用部分咸水湖的卤水或直接结晶出的盐为基础原料，再经过净化，便成了我们日常可食用的盐。

其中青海湖作为我国最大的咸水湖，是湖盐的主要产地，湖盐中含有较丰富的钾盐。

◆◆井盐◆◆

除了海盐外，井盐也是我国的一个非常重要且常见的食用盐来源。

井盐的获取，是通过打井获取地下深层卤水，再经跟制作海盐差不多一样的方法来提炼盐。

这种获取方法多分布在四川、云南等西南部地区，其中最有名的属四川自贡，自贡地区产天然气，从古代人们就利用天然气熬煮提取井盐，井盐也是当地的特产之一。

◆◆岩盐◆◆

岩盐也叫石盐，它的形成和海洋有着不可分割的关系。

N多年前海洋被太阳晒干至水分蒸发、沉积而成了海盐，再加上地壳运动，让地层中的矿物质与海盐结成了岩盐。

岩盐有一个很鲜明的特点：色彩十分艳丽多彩，色彩来源也源自其中的矿物质。

◎◎最后，还有一种盐：竹盐。

◆◆竹盐◆◆

竹盐，可以说是二次造盐。

首先将通过其他渠道获得的盐倒入竹筒中，将竹筒两端都封闭好，放在高温中烤制，用竹子将食盐二次烤制而成。

经过二次烤制的竹盐也有其最独一无二的特点：泡出来的水呈碱性，一般盐水泡水会呈中性。

另外，也想提醒大家，竹盐并不是什么“药”，只是在高温下跟竹子亲密接触，难免吸收了点竹子的“精华”，但在高温下很多物质都会被破坏，留下的只有少量的无机盐和微量矿物质，不用太追求。

◎◎要说这5种常见的盐，

◆◆生活中最建议选哪种？◆◆

在说答案之前，我们需明白，不管是哪种盐，盐的主要成分都是氯化钠（97%），剩下的3%，可能是不同环境下提取剩下的杂质，或是其他物质如：矿物质、无机盐含量的一些区别。

再者，根据2016版《中国膳食指南》，人一天的推荐摄入食盐量在6克左右，严格控量的情况下，从食盐中也获取不到什么营养。

因此：

选择食盐，

不应该从营养优劣层面来考虑，

应该从传统习惯，或饮食喜好上来考虑。

总的来说：不管是哪种，都买精制盐就好了，粗盐中虽含有更为丰富的矿物质，日常摄入不多，完全可以忽略不计。

但粗盐中那些有毒、有害物质所引起的健康问题却是不可以忽略的，比如说，如果粗盐中氯化钡较多，吃进去甚至可能会引发急性中毒。

写在后面：

在某些特定的菜式中，用不同的盐确实能起到一些提升口感风味的作用，但也仅此而已，千万不要让盐跟盐打起来，再让它们PK营养了！真做不到！